常見的家庭營養誤區

常見的家庭營養誤區

摘要:素油亦是脂肪，脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利;且素油中的不飽和脂肪酸容易被氧化，成環氧化和物，有害於人體健康。

“要健康，先從家庭營養開始”，但如何選家庭營養，成為關鍵。為此營養專家也做了不少這方面的研討，揭示其中的常見誤區，並歸納了八個家庭營養中常見的誤區。

誤區一：米越白質量越高

解析：米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。

提醒：經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。

誤區二：蔬菜營養不如魚肉蛋好

解析：各類食物都有其營養素含量的特點，魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富，蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富，糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。

提醒：人體需要全面平衡的各種營養素，不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質的攝入。

誤區三：水果代替蔬菜

解析：水果可作為維生素和礦物質營養素的補充，但不能代替蔬菜;水果中的維生素和礦物質是不夠全面的，如100克蘋果中僅含維生素C4毫克，而100克油菜中含維生素C36毫克。我國5000年前的醫書《皇帝內經》中就指出“五谷為養，五菜為充，五畜為益，五果為助”的膳食結構。谷類是滋養身體的主要食物，肉類是補益身體的食物(蛋白質和脂肪含量豐富)，蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物，水果是營養素補充的輔助食物。各類食物有各自的特點和營養作用。提醒：各類食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面平衡的營養。

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