這六個營養誤區 快戒掉為好

　　營養是我們健康的基礎，通過合理膳食可以預防疾病的發生，調查顯示，注重營養可以使癌症發病減少30%—40%，但我在工作中發現，人們對營養存在著普遍的誤區。

　　誤區一：需要多的營養就重要

　　從種類上來說，我們需要40多種營養素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克記的，有的是以微克記的。比如蛋白質，普通人需要60—90克，重體力勞動者需要上百克。鈣需要800—1000微克，鐵15—20毫克。但是不是我們需要量多的就重要，量少的就不重要呢?當然不是，比如蛋白質需要幾十克，它是我們身體重要的組成物質，我們的免疫力需要蛋白的支持;而15毫克的鐵不足，同樣會形成缺鐵性貧血等，影響孩子的發育。

　　誤區二：營養不是越多越好

　　“營養”不能缺乏，但絕不是越多越好。還以蛋白質為例來說明“營養”適量的重要性。生長發育中的兒童如果攝入蛋白質不夠，就會影響身高、體重以及智力等多方面的正常發育。因此許多人除了食物攝入蛋白質以外，還吃一點蛋白粉等。

　　但實際上，蛋白並不是越多越好，吃多了就意味著浪費，多余的蛋白會代謝出去。而且，攝入過多的蛋白質，體內蛋白質的分解增多，由尿排出的含氮物質也增多，會加重腎髒的負荷，加速骨骼中鈣的流失，增加患骨質疏松症的危險。

　　誤區三：食物分好與壞

　　我們經常聽到一些專家的觀點，把食物分成好和壞。有的食物被說是垃圾食品，有的則被稱為萬能食品。這是非常不正確的觀點。在營養上，我們把食物分成了五大類，首先是谷類和薯類，第二類就是動物類的食物，第三類是就是谷類和堅果類的，第四類就是蔬菜、水果，第五類就是純能量食物。它們每一類都能提供我們人體所需要的營養素。

　　誤區四：食物越貴越好

　　食物並非越貴越好。一枚雞蛋提供的能量要比一只鮑魚高，蛋白質的含量差不多，脂肪、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚高，鮑魚的碳水化合物含量是雞蛋的兩倍多，鮑魚的鈣、鐵、硒要比雞蛋的多好多，但雞蛋中的維生素A、B1、B2都比鮑魚多，尼克酸含量差不多，維生素C兩者都沒有。從數據來看，鮑魚和雞蛋的營養成分沒有太大的區別，只是個別營養素的含量有所差別，但價格差別就大了。一只鮑魚的價錢可以買好幾斤雞蛋，所以並不是越貴的食物提供的營養物質越多。

　　誤區五：四條腿的比不上沒腿的

　　坊間流行一種說法：“四條腿的比不上兩條腿的，兩條腿的比不上一條腿的，一條腿的比不上沒有腿的”。四條腿的指豬、牛、羊，兩條腿的主要指雞、鴨等，一條腿的指蘑菇等真菌類食物，沒有腿的指魚等水產品。

　　其實從營養學角度來看，四條腿、兩條腿和沒有腿的都屬於動物性食物，蛋白質含量都比較高，鐵的含量差不多，豬肉的脂肪含量較高，可能不太受歡迎，但其維生素B1的含量比其他幾種食物都高。蘑菇雖然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白質、鐵、硒、維生素A的含量都比另外三種食物少。

　　誤區六：雞蛋黃膽固醇高

　　很多人關心膽固醇的問題，我發現身邊不少人吃雞蛋的時候，都不吃雞蛋黃，認為它會使膽固醇增高。其實，我們身體的各個器官都有膽固醇，我們內部的膽固醇是1000毫克，從外部攝入的是500毫克，一個雞蛋黃只含有膽固醇50毫克。而動物內髒，比如我們吃的鹵煮(北京小吃)裡的內髒所含膽固醇量遠遠高於雞蛋黃，很多人往往不吃雞蛋黃，卻狂吃一頓鹵煮，你的膽固醇攝入更易超量。

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　　發燒的時候千萬別吃雞蛋!

　　很多人認為發燒生病時吃雞蛋，不但清淡容易消化，而且有營養，對恢復健康有利，但這種做法是不科學的。發燒的病人吃雞蛋，會使機體內熱量增加，因熱量無法散發，如同“火上澆油”會燒得更厲害。

　　雞蛋所含營養的確豐富，但不宜在發燒期間多吃，尤其是煎荷包蛋或炒雞蛋。

　　進食雞蛋加劇發燒症狀

　　因為雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質，99.7%能被人體吸收。進食雞蛋後會產生一定的額外熱量，使機體熱量增高，加劇發燒症狀。

　　同樣也不要吃瘦肉、魚，其它高蛋白食物如瘦肉、魚等，也會額外增加身體的熱量，應該盡量少吃。

　　小孩子消化系統沒有發育成熟，發燒後功能減弱，更加不適合高蛋白飲食，切不可強迫喂食蛋粥，食量也可適當減少。家裡孩子給老人帶的，一定要交代清楚。否則後悔莫及。

　　生病時要避免食用的食品：

　　1、流行性感冒：橘子，香蕉，蘆荀汁，冰涼的食物，羊肉，煙酒。

　　2、咳嗽：冰淇淋，橘子，油炸類，燒烤，辛辣，花生，酒，甜食。

　　3、慢性胃炎：生冷，海鮮，酸酵食物，甜食。

　　4、急性胃炎：忌食油膩，酒，辣椒，糯米。

　　5、腸炎：香蕉，蕃石榴，韭菜，桂皮，薄荷。

　　6、急慢性肝炎：牛乳和蔗糖，動物肉皮類，肥豬肉，煙酒，忌熬夜，嚴格限制鹽、味精和辛辣鹹醬菜等。

　　7、心髒病：少喝茶或者是咖啡，忌食豬肺，暴飲暴食，高膽固醇，太鹹食物。

　　8、腎髒病：豆類，鯉魚，老豬肉，啤酒，汽水，鹹魚，筍干，鹹菜。

　　9、糖尿病：豆類，甜，酒，油膩，炸烤，高熱量食物。

　　10、低血壓：玉米，芹菜，胖大海，西芹，宜早睡多運動。

　　11、高血壓：太鹹食物，蛋黃，動物內髒。

　　12、消化性潰瘍：泡菜，豆豉，竹筍，鹹菜，糯米類品，酒，菠蘿，辣椒，番石榴。

　　13、跌打骨膜炎：香蕉，竹筍，酒，酸菜，辣椒。

　　14、跌打損傷：鴨肉，芥菜，蘿卜，酸菜，酒。

　　15、痔瘡便血：煙，酒，辣椒，油炸食物。

　　16、風濕性關節炎：啤酒，香蕉，肉類，避寒露水。

　　17、過敏性體質：(荨麻疹，濕疹，哮喘，過敏性鼻炎)海產，芋頭，芒果，冰，桂圓，荔枝。

　　18、腦神經衰弱(失眠症)：魚腥草，茼蒿，辣椒，酒，咖啡，蔥，蒜。