警惕！空腹吃柿子或致胃結石 教你科學吃柿子

很多人都知道柿子是不能空腹吃的，然而，喜歡吃柿子的人往往控制不住，空腹吃柿子，而且是連吃多個，給胃造成嚴重的負擔，甚至患上了胃結石。最近媒體報道的一個案例“老人空腹吃柿子胃裡長出10厘米結石”，正是空腹吃柿子危害的有利證據。讓我們一起來了解下，為什麼不能空腹吃柿子呢？

案例回顧：老人空腹吃柿子胃裡長出10厘米結石

愛吃柿子的楊旭瑛再也不敢貪嘴了。因為空腹連吃了兩個柿子，不僅出現胃疼、便血等症狀，還被醫生告知胃裡長出了10厘米的胃結石。

據悉，楊旭瑛很喜歡吃柿子，遇不上新鮮的就買柿餅來吃。“上周買了兩斤新鮮柿子，我吃了兩個後就感覺胃不舒服，當時也沒在意，後來好幾天胃都不 舒服，還返酸水，有時還惡心想吐，昨天胃痛得厲害，在解大便時還帶血。”楊旭瑛說。醫生稱，楊旭瑛胃裡巨大的胃石正是因她愛吃柿子導致的。

為什麼不能空腹吃柿子？

因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。

如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話就可避免胃柿石的形成。

專家提醒，柿子一次不可多吃，並且要在飯後吃，因為這時胃酸已與食物混合，就不容易生成“柿石”了。而且吃柿子時也注意不要與酸性食物一起食用。

食用柿子的其他注意事項

1、柿皮不要吃

有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。

因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

2、同食禁忌

不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。

中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。

從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。因此柿子不能與紅薯、菠菜同食。

吃柿子後，也不宜再吃山楂等高酸食物。

3、四類人不宜多吃柿子

柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。

糖尿病人勿食柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術後，不宜食柿子。

此外，產婦、體質虛弱者，也在禁忌之列。

那怎麼吃柿子才是科學的呢？

一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜，以避免多吃柿子導致礦物質缺乏。此外，在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口能減少齲齒的生成。

怎樣才能讓柿子沒有澀味？

有的柿子味道甘美，有的卻苦澀難咽，除了買柿子的時候碰運氣，也得看你自己的二次加工。從前的美食家曾經總結了“漤柿子”的秘笈，也就是把生硬的澀柿子變成甘美的甜柿子。

辦法1：用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。

辦法2：用一些香蕉和蘋果，與柿子混裝在一個密封的紙箱中，這種方式比較快，而且簡便。

辦法3：在柿子皮上抹點白酒，然後存放起來，這種方法最簡單，但效果不是每次都顯著。