“帶飯族”飯菜的選擇

　　現在很多上班族不再選擇快餐而是自己帶飯，這樣食物比快餐干淨而且也能吃的更飽，不過帶飯有帶飯的弊端，要合理的搭配飲食才能吃出健康來。

　　“帶飯族”飯菜的選擇

　　菜式

　　選擇西紅柿炒雞蛋、燒茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、臘肉、鹹魚和熏鴨肉、蘿卜、紅薯等經典菜式都比較適合。

　　不宜帶含油脂高的食品。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質不容易保鮮。

　　肉食與海鮮類

　　盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。這樣更有利於身體健康，讓你在不知不覺中減少脂肪的攝入。豬肉含不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯范疇。

　　不建議帶魚和海鮮類，因為經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。

　　素食類

　　不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜經過隔夜含有大量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　也不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。

　　此外，相對綠色蔬菜，茄果、豆角類蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜肴的色和香。

　　主食

　　對於帶飯而言，米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態，不影響口感。饅頭、大餅卻極容易變干，加熱後容易變硬，不適合微波爐加熱。

　　烹饪方法

　　適合微波爐加熱的烹饪方法是蒸、紅燒、炖等，這些方法烹饪的菜肴在微波爐加熱後，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱後食用。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。

　　飯盒

　　現在的餐盒和水杯大多都是PP材質的，可耐200度高溫，但蓋子和密封圈通常都是PE和硅膠，此類不宜加熱。買飯盒的時候要看好，PE，PVC的不要買，加熱後會有有毒物質。一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。

　　“帶飯族”帶飯原則

　　1、午餐一定要吃好，這樣不但可以補充營養，更能緩解上午工作的疲勞，而要做到這一點，就需要多吃些可緩解疲勞的蛋白質，米飯、肉類、豆制品等都是最好的選擇。很多上班族帶飯，都是將前一晚多做好的飯菜整合到飯盒中，第二天帶到公司做午飯便當。其實這樣做有所欠妥。

　　2、飯菜最好只要八成熟。現在辦公室裡是空調、冰箱、微波爐樣樣齊全，所以一旦帶飯，是必須通過微波爐加熱，為了防止這個環節影響整體營養，所以備餐時，只要做八九成熟就可以了，這樣一來，不但准備的時候省時，還能為午餐留下更多的營養。

　　3、上班族綠葉蔬菜最好別帶。在飯館後廚，一般做綠葉菜都是不會烹饪太長時間，這也是為了防止營養流失，所以一般作為要經過兩道加熱關的午餐來說，綠葉菜就最好不要帶了，因為吃了對身體也沒有好處。