食物中毒症狀有哪些？我們該如何自救

　　比起那些瘋傳的致癌食物會致命，其實生活中發生食物中毒的概率是很大的。

　　什麼是食物中毒？

　　食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。急性食物中毒在數小時或幾天內發生，而慢性中毒會持續數年。

　　什麼東西會引起食物中毒？

　　1. 有毒的食物

　　雞頭、鴨頭、毒蘑菇、發芽的馬鈴薯、河豚魚、 虎斑魚等等。

　　2. 相克的食物

　　有一些食物會相克，例如柿子和螃蟹可能引發上吐下瀉，雞蛋和豆漿可能會影響消化……

　　3. 加工不當的食物

　　未經加工的苦杏仁、未煮熟的豆類

　　4.變質的食物

　　變質的肉類、蛋類、奶產品以及涼拌菜、剩菜剩飯等

　　5. 誤食

　　農藥、老鼠藥等。

　　如何判斷是否食物中毒？

　　1. 發病與攝入了某種食物相關。

　　2. 沒有傳染性。

　　3. 在幾分鐘到幾小時內，會同時出現一批相似症狀的病人。

　　4. 臨床表現多以急性胃腸道症狀為主，常見腹痛、肚瀉、嘔吐等。

　　發生了食物中毒怎麼辦？

　　飲水：立即飲用大量干淨的水，對毒素進行稀釋。

　　催吐：在1~2小時內，可以使用催吐的方法。在200ml開水中加入20g食鹽，冷卻後一次性喝下。如果不吐，可以多喝幾次。

　　導洩：超過2~3小時，而且精神狀態良好，可以服用瀉藥，促使毒物盡快排出體內。

　　如果情況危急，不要猶豫，立馬送醫。

　　如何預防食物中毒？

　　1. 養成良好的衛生習慣。

　　2. 保持廚房和廚具的清潔衛生。

　　3. 不食用有毒的食物。

　　4. 不關顧沒有證件的流動攤販和衛生條件堪憂的食品店。

　　5. 生熟食物分開裝，分開切。

　　6. 選擇新鮮、安全的食品和食品原料。

　　7. 蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。

　　8. 經冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到 70 攝氏度，並至少維持 2 分鐘。

　　9. 徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆漿等應燒熟煮透。

　　10. 加工烹調好的食品，應當盡量縮短存放時間，最好做到現燒現吃。