秋季吃火鍋究竟好還是不好

　　調查發現：近6成網友認為吃火鍋就是為了填飽肚子，不知道吃火鍋的好處與壞處

　　●小提示：

　　吃火鍋有哪些好處呢？

　　(1)吃火鍋營養損失少，入鍋食物的營養素幾乎可以完全吃進去。

　　(2)調味品可自行控制。

　　(3)能始終保持菜肴的溫度。

　　(4)食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。

　　不過壞處也很多

　　吃火鍋警示：北京市食品安全辦發布消費警示，吃火鍋時應該注意兩點，涮肉所用肉片越薄越好，顏色太白的百葉、黃喉不要吃。此外，吃火鍋一定要去正規、衛生條件較好的火鍋經營單位消費，以確保食用的安全性。

　　吃火鍋易吃出哪些病？

　　★肉片：容易引起寄生蟲病及細菌感染

　　涮火鍋的時候，肉片是不可缺少的一道原料。無論羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應該越新鮮越好。選擇新鮮肉片時，要盡量切得薄一些，因為肉片如果較厚，涮鍋時不易殺死寄生蟲蟲卵，會使潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。

　　★水發品：易致潰瘍和癌症

　　據有關部門檢查發現，一些飯店中的百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋涮料看起來很白，是因為使用了國家禁用的工業鹼、雙氧水、福爾馬林等有毒物質發泡而成的。食品專家指出，雙氧水能腐蝕胃腸，導致潰瘍；而福爾馬林則可能致癌。所以，涮火鍋時一定要注意辨別涮料的質量。太白的百葉、黃喉不要吃。

　　★“火鍋病”：“涮”出痛風

　　營養專家說，不少食客在食用火鍋時喜歡味道鮮美的海鮮、動物內髒、蘑菇等食物，但實際上以動物內髒、蝦、貝類、海鮮、蘑菇等為原料的火鍋中都大量含有一種有機化合物“嘌呤”，可引發痛風。

　　吃火鍋時大量進食嘌呤含量高的動物內髒、骨髓、牛羊肉、海鮮、蝦蟹，易導致痛風發作。也有人錯誤地認為只喝湯不吃肉就沒事，其實，肉湯內所含的嘌呤物質比正常飲食要高出30倍，易導致體內嘌呤代謝產物尿酸升高，喝酒又易使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，這就是圍坐火鍋前開懷暢飲的人易患痛風的主要原因。