盤點蟄伏在生活中的15種“隱形鹽”

　　鹽，是飲食上必不可少的一種調味品，有研究表明，一個人每天攝取食鹽的量為5g，食用過多的鹽會導致很多危害嚴重的慢性病，最近網上瘋傳的“台灣男子三餐吃泡面猝死”，就是食鹽過多造成的。另外，食鹽量越高，人群收縮壓、舒張壓水平就會越高，長期高鹽飲食是國際上公認的高血壓的危險因素，此外還可能引起胃炎、骨質疏松等疾病。因此，為了防止食用鹽量過高，除常見的高鹽食品外，一些“隱形鹽”更應當引起關注。

　　1、白面包

　　兩片半白面包含鈉就超過600毫克。如果再塗上花生醬，要不超量都難。而且巧克力面包、菠蘿面包、奶酥面包等奶油越多的，含鈉越高。

　　解決方法：不妨選雜糧面包，雖然含鈉高，但鉀也多，又有纖維、植化素等優質營養素。

　　2、早餐麥片

　　早餐谷類脆片是不少人心中的健康早餐。調查發現，市面上14個品種的早餐麥片有一半達到英國高鹽標准，有的竟高達1030毫克。

　　解決方法：購買時看一下標示，有些廠牌含鈉量較低，差距達10倍以上。

　　3、檸檬夾心餅干

　　因為制作過程中加入添加物，造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅干也有500多毫克。

　　解決方法：水果、煮玉米或酸奶是比較健康的零食，葡萄干或蔓越莓干也可以考慮。

　　4、果凍

　　許多標榜低熱量的零食，像果凍，竟含有約200毫克的鈉。

　　解決方法：購買前仔細閱讀營養標示。

　　5、運動飲料

　　1罐600毫升的運動飲料就可能含有252毫克鈉。

　　解決方法：除非長時間運動或出汗很多，否則不需要運動飲料。

　　6、果蔬汁

　　有些果蔬汁為了增加風味，在加工過程中會加鹽，1瓶可能就含162毫克鈉。

　　解決方法：白水是最好的飲料，或者選擇低鈉的飲品。

　　7、關東煮湯汁

　　半碗300克的關東煮湯汁，可能就含高達615毫克鈉。事實上，自家熬的湯，鈉含量也不少。

　　解決方法：盡量用新鮮食材熬湯。或將6克鹽倒入五倍的水溶解，烹調時，一整天最多只能用完這些鹽水調味。在外就餐時，盡量不喝湯，尤其是過鹹或過於鮮甜的湯。

　　8、主食拌醬

　　吃拌飯、拌面等主食時，通常會加入許多醬料，容易吃進過多的鈉。

　　解決方法：最好少吃油鹽拌主食，以免養成重口味的習慣。

　　9、涼面

　　根據衛生署調查，市面上不少涼面，幾乎都添加小蘇打來增加彈性。小蘇打就含很多鈉，加上麻醬本身含鈉也很高，導致每吃一碗涼面的鈉含量就相當於1天鈉攝取量的一半。

　　解決方法：煮彈性較大的面時可以加長時間，讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。

　　10、加工肉制品

　　每100克加工肉制品含鹽2.75克。肉制品除了氯化鈉外，還有很多含有鈉的食品添加劑，比如用於防腐和增色劑的亞硝酸鈉，作為品質改良劑和保水劑的偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等。

　　11、奶酪

　　奶酪營養豐富，對於補鈣特別是孩子的成長非常有好處。然而，由於加工工藝的原因，奶酪加工過程中要放入大量的鹽，每百克奶酪的含鹽量超過日食用鹽建議攝入量的一半。因此，特別提醒家長的是，在給嬰幼兒購買奶酪產品時一定要看含鹽量。

　　12、方便面

　　很多人在出差旅游或在家時，圖方便都會吃上一兩桶方便面。然而，全作料的一桶方便面，大概含鹽7克，一天一桶方便面，鹽的攝入量就已經超過了每天推薦的食鹽量。

　　13、果脯、蜜餞

　　果脯和蜜餞的制作過程中，首先要進行腌制。正是因為果脯蜜餞中加入了大量的糖，從而能夠遮掩其內在的鹹味，因此人們在食用時才不易覺察出鹽的味道。事實上，每100克果脯中含鹽量達7.7克。

　　14、零食

　　如鱿魚絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等。因為零食添加劑比較多，很多添加劑都含有鈉。(調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等)。

　　15、雞精、蘑菇精

　　一袋雞精半袋鹽，這種說法一點沒錯。現在，很多人認為味精不夠營養而改用雞精、蘑菇精調味，感覺後者更健康。但翻看雞精的配料表發現，其主要成分為鮮味核苷酸鈉、谷氨酸鈉、氯化鈉以及各種含鈉的添加劑，實屬值得人們注意。