拉面其實也是高鹽食品！

    說到限鹽，很多人認為，只要做菜少放鹽就行了。可對於中國營養學會推薦的每天不超過6克鹽的攝入量，我們未必能夠實現這一點。因為這6克鹽，並非指純粹的食鹽，而是所有含鹽食物中鹽的總攝入量。一些“隱形鹽”常常被忽視掉，比如一碗又勁道又香氣濃郁的拉面，你能想到，它其實也是高鹽食品嗎？

    當你坐在拉面館，要一碗牛肉拉面，再配上幾道海帶絲之類的小菜時，你可能已經把一天的鹽攝入量的“配額”都給吃進去了。這是因為制作拉面，為了讓面條筋道，和面時必須加入食鹽，大致比例是一斤精粉加食鹽5~6克，冬天和面要加到7克，有時還要加入其他含鈉（1克鈉相當於約2.5克食鹽）的化合物。另外湯汁和作料中也都還要再加入食鹽。所以一碗拉面中的食鹽真不少。

    我們可以仔細算算一碗拉面到底含了多少鹽。一斤面粉能出面條大約一斤二兩，而一碗拉面的分量是通常三兩左右面條，因此一碗拉面中，僅面的含鹽量就已經有了1.25克。再說說湯，按照一般的烹調鹹度，湯的含鹽量約在1%，一碗拉面的湯水大約在400毫升，含鹽4克，至此，一碗拉面的含鹽量已經達到5.25克。而一般拉面湯中還要加入雞精或味精，並搭配腌制好的牛肉塊等，這樣一碗拉面可以毫無意外地突破一天6克鹽的限制量了。

    所以，如果你平時喜歡吃拉面，請盡量少喝那些聞起來香氣撲鼻的拉面湯。如果從前青睐紅燒口味，建議以後可以選擇清湯的，因為厚重的濃湯口味含鹽量更高；吃拉面時，還要盡量控制醬油、辣椒醬、咖喱等調味品的攝入量，少吃鹹菜、醬菜、鹹鴨蛋等。