教你掌握健康晚餐的技巧

    伴隨著生活步調的加快，午餐作為正餐的習慣早已被打破，晚餐成為中國現代家庭中最重要的一頓飯。有的人從不回家吃晚飯，下班後就開始每天的“應酬”，吃喝幾個鐘頭，才腆著肚子、晃著身子回家。

    而有些家庭因為晚餐准備的時間充裕，吃得豐富，飽腹程度達到100％。有的人加班熬夜後把晚餐和夜宵放在一起，吃完後馬上睡覺。殊不知，這是極不符合養生之道的，醫學研究表明，晚餐不當是引起多種疾病的“罪魁禍首”。

    —些常見慢性疾患者是不良晚餐習慣長期作用的結果。那麼，晚餐究竟應該怎樣吃呢?

    1．晚餐要趁早。

    晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。晚餐的時間最好安排在晚上六點左右，盡量不要超過晚上八點。八點之後最好不要再吃任何東西，飲水除外。並且，晚餐後四個小時內不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。在晚餐食物裡含有大量的鈣質，在新陳代謝進程中，有一部分鈣被小腸吸收利用，另—部分則濾過腎小球進入泌尿道排出體外，人的排鈣高峰常在餐後4—5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時人入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。

    2．晚餐要吃少。

    晚餐少吃睡得香，具體吃多少依每個人的身體狀況和個人的需要而定，以自我感覺不餓為度。晚餐千萬不能吃飽，更不能過撐。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30％。晚餐經常攝人過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，久而久之就會誘發動脈硬化和心腦血管疾病；晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會增高，晚飯後人們的活動量住校較小，熱量消耗少，上述物質便在胰島素的作用下轉變為脂肪，日久身體就會逐漸肥胖。

    3．晚餐要吃素。

    高血壓、糖尿病、心胸血管疾病、肝膽疾病等慢件病在近10年來呈高發趨勢，這與晚餐進食不當有必然的聯系。不少家庭以晚餐補早餐和中餐，片面追求投入高脂肪、高蛋白食物的習慣，加上運動量不足，難免會為日後的身體健康埋下“定時炸彈”。因此晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入—些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。如果攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留於腸道中，會變質，產生氨、吲哚、硫化氨等有毒物質，刺激腸壁誘發癌症。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的臨床醫學研究證實，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高3—4倍，而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經常進食葷食，無異於火上澆油。