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天涼了 須知羊肉食補禁忌

天涼了,很多家庭都開始烹饪羊肉來進補,但是羊肉怎麼吃營養最好,怎麼吃才能不能上火,不能與什麼食物同食你知道嗎?

炖羊肉營養最好

這些做法中,炖羊肉由於在煮的過程中保持了原湯原汁,能最大限度地保證營養不丟失。除了可以配蘿卜外,配山藥、栗子、核桃仁一起炖,更是營養全面。

山藥益氣補脾、又助消化;栗子補腎壯腰、益胃平肝,根據《易經》中“以上補上、以下補下”的原則,栗子還是補腦的佳品;核桃仁溫補肺腎,定喘潤腸。此三樣與羊肉同炖,營養豐富,溫補而不燥,培元又固本。

涮羊肉算是大家最喜歡的一種吃法了。涮肉由於涮的時間較短,所以營養也不易流失。

吃羊肉時配豆腐不上火

羊肉性溫熱,常吃容易上火,因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的 作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。中醫古籍中還有羊肉不 宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,一起食用,極易上火。

吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱。

做羊肉的時候,調料的搭配作用也不可忽視、最好放點不去皮的生姜,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心,它有清心瀉火的作用。

天涼吃羊肉的注意事項

1.忌與茶同食

茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便秘。

2.部分病症忌食羊肉

經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙龈腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

3.不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生發,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

4.忌與西瓜同食

吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。

5.不宜與南瓜同食

中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

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