知道什麼溫度的牛奶適合你嗎

　　編者按：什麼溫度的牛奶對人身體好，其實每個人都牛奶的要求都不一樣，像腸胃不好的人就不可以喝冷的牛奶，牛奶真確的喝法是可以利用好它的的價值。

　　知道什麼溫度的牛奶適合你嗎

　　冰牛奶能消暑，腸胃虛弱、痛經的鄉親不要喝

　　說到冰牛奶，炎炎夏日中可謂是寡人最重要的消暑良品，每每和同學出去逛街喝東西，寡人總會點冰凍芒果牛奶，或者冰凍草莓牛奶，那一口冰牛奶喝下去以後，味美香甜，冰涼爽口，直教人暑意頓消，想必有不少吃貨鄉親都能舉四肢贊成寡人的觀點。可惜寡人是有一張吃貨的心，卻無一個吃貨的身體，從小腸胃就弱，加上常常痛經，某次冰牛奶下肚過後，寡人又拉肚子又痛經，在床上奄奄一息地窩了一整天才緩過氣來，從此再也不敢貪涼。因此腸胃虛弱或者有痛經的鄉親們一定要注意別多喝冰牛奶，以防拉肚子或者痛經症狀加重，損害健康。

　　高溫加熱牛奶營養容易流失，常溫牛奶最營養健康

　　說到咱小時候那把牛奶煮到冒出幸福白泡泡的做法，其實是不對的。首先如果把牛奶加熱到沸騰的程度，牛奶中含有的乳糖會在高溫下分解，產生乳酸和甲酸，沸騰時間越長，溫度越高，乳糖成分破壞越多，營養成分的損失也越多。另外，營養師馬永強認為，反復加熱的牛奶或持續加熱牛奶當中的磷酸成分會和鈣結合，形成不溶物，進而導致牛奶液體當中含有的鈣含量減少。因此，常溫下的牛奶是最營養健康的。

　　如果是在冬天，常溫下的牛奶還是顯得太涼了點，鄉親們可以選擇兩種方式進行加熱。一種是用小火將牛奶煮到微微冒泡，溫度大概在70度左右關火飲用，另外一種是用開水將裝牛奶的袋子或者杯子進行加熱，溫度在4、50度左右時就很好了。需要特別注意的是不要用微波爐加熱牛奶，微波會讓乳類蛋白變質，進而影響蛋白質的攝入量。

　　熱奶沖雞蛋的做法不可取

　　說到牛奶，寡人想起小時候最喜歡吃的牛奶沖蛋。俺娘的做法就是把牛奶煮沸，然後把雞蛋打散，將牛奶沖到雞蛋裡，直接把雞蛋給煮熟了。俺娘覺著吧，這又有牛奶又有雞蛋的忒營養了，可是吧，這事的確不那麼科學。如同寡人剛才給鄉親們說的，牛奶最好別煮沸，頂多7、80度就不錯了，但是生雞蛋中含有大量細菌，牛奶這點溫度完全達不到殺菌的要求。故這種吃法是屬於賠了營養又折安全的典型案例，媽媽們可別再給孩子做啦。雖然就寡人看來，牛奶沖蛋真的很好很好喝……

　　什麼牛奶最有營養

　　外國人都喝冷牛奶

　　在電視中我們常看到外國人總是把從冰箱裡拿出來的牛奶直接飲用，有些人還建議我們中國人不要效仿，因為和外國人的體質不一樣，而且很多家長更喜歡把牛奶稍微熱一下再給孩子喝。

　　其實，外國人喝的牛奶大多數都是“巴氏鮮牛奶”，必須在冷藏的條件下保存，而且經過巴氏消毒後，牛奶的衛生完全可以達標，不必再加熱，因此他們喝的都是冷牛奶。據悉，巴氏鮮奶在國外的市場占有率高達95%，而我們國家卻很少。原因在於，以我國現在的物流條件和儲存條件，以及受巴氏鮮奶價格較貴等原因的制約，還很難將它全面普及。但是相關專家也表示，巴氏鮮奶是我國奶業的一個發展方向，相信在不遠的將來，我們大多數人也會喝上健康營養的巴氏鮮奶。

　　您知道牛奶分哪幾類嗎

　　牛奶按品類分主要就三種。根據國家質檢總局與農業部聯合下發的《關於加強液態奶標識標注管理的通知》，液態奶主要分為：復原乳，就是用復原乳做原料生產的;鮮牛奶/乳，就是以生鮮牛乳為原料，經巴氏殺菌處理的;純牛奶/乳，以生鮮牛乳為原料，不添加輔料，經瞬時高溫滅菌處理的。

　　第一種是用奶粉還原生產的;第二種是巴氏鮮奶，必須在2℃~6℃冷藏，保質期3~7天;第三種是純牛奶(高溫滅菌乳)，可以在常溫下放幾個月，又稱常溫奶，超市裡一箱箱賣的就是。

　　巴氏鮮奶營養高鈣質易吸收

　　目前，我們喝的大多數奶都屬於“高溫滅菌奶”，細心的您可以從牛奶包裝袋上“牛奶類別”一欄發現這個名詞。這表示我們現在喝的牛奶雖然可以有較長的保質期，但這是以犧牲牛奶部分營養價值為代價的，因為在高溫下牛奶的一些營養物質受到了破壞。

　　中國乳業界泰斗、東北農業大學教授駱承庠教授說，常溫純牛奶以實現常溫貯存和長保質期為目的，采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，使牛奶營養大部分流失。而“巴氏鮮奶”則避免了這一問題。巴氏鮮奶是指采用巴氏滅菌法加工的牛奶，用75℃~85℃的巴氏低溫殺菌工藝，保證牛奶安全飲用的同時，最大限度地保留牛奶的活性生命物質和營養，鮮奶富含活性鈣成分，更利於鈣質的吸收。

　　對此，南京農業大學食品科學院教授、中國奶業協會乳品工業委員會副主任曾壽瀛解釋說：大家都清楚，牛奶中含有豐富的鈣，且鈣又是人體造骨的主要原料和來源。但喝牛奶有一個吸收與轉化的過程。常溫奶因為在滅菌加工過程中使用了135℃以上這樣的超高溫度，使原先帶活性的鈣已發生焦化，變為不溶性的磷酸三鈣，這種不溶性鈣很容易被胃酸分解，達不到被人體吸收。同時超高溫滅菌法還對牛奶中的水溶性維生素和營養物質造成嚴重的破壞。

　　人們購買牛奶首先是為了營養的需求，其次才是滿足口感和風味。而這兩樣在巴氏鮮奶當中，都能得到體現和滿足。

　　總結：牛奶是很有營養價值的日常食物，別因為你自己的疏忽浪費了他的價值，什麼樣的人適合冷牛奶，什麼樣的人適合熱牛奶，希望你能跟著小編的介紹正確的飲用牛奶。