鲈魚的做法大全紅燒鲈魚

概 述

鲈魚是大家常見的魚類，它營養價值豐富，鲈魚身體中富含蛋白質、脂肪、鈣、磷酸和銅、維生素等成分，具有很高的營養價值。它可以用於脾胃虛弱，食少體倦或者氣血不足，傷口久不愈合；脾虛水腫；肝腎不足，筋骨不健；胎動不安等。鲈魚肉所含的蛋白質（包括各種營養成分）容易消化，適合慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產者食用。既然那麼有營養，這裡我為大家介紹一下紅燒鲈魚的做法吧！

步驟/方法：

1首先第一步就是鲈魚洗淨、去鱗去腮、取出內髒、蔥切段、姜切片、蒜洗淨。在兩面切上幾道，不要太深，瀝干水分；兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），用鹽、胡椒粉、紹酒腌制。

2然後第二部就是鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不會容易把魚皮粘住）倒入油適量，油溫熱後然後把鲈魚放入油鍋中，煎至兩面金黃；放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

3接下來就是魚撈出控去多余的油份。放入煎好的鲈魚烹入黃酒少許、加入醋、醬油適量、烹出香味。加入開水大火燒開，轉為小火等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，翻身後加鹽、糖、調味，等湯汁微微收濃，撒上香蔥，出鍋裝盆撒上烤熟的松子。

注意事項：

對於去魚腥要注意以下就可以了：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。還有鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。