韭菜花的腌制方法好吃易做

概 述

韭花醬是一種很民間的吃食，偶爾有登大雅之堂的時候。吃豆腐腦、火鍋，尤其是涮羊肉，用韭花醬蘸著吃最好不過。多生長於秋天的韭菜白上，氣味有淡淡的香味，花朵呈現的是淡淡的白色，多在欲開未開時進行采摘。農家經常將韭菜花進行大批量采摘，進行簡單清洗後，將韭菜花進行研磨後加鹽進行腌制，制成韭花醬。這樣佐料在民間十分平常，也十分簡單易做。

步驟/方法：

1采集足夠量的韭菜花，用溫開水進行清洗，韭菜花柔嫩，只需進行簡單的沖洗即可。具體的做法用量：300g韭苔洗淨,切小段,150ml涼白開,6g鹽(鹽的量根據自己的口味放)僅供參考

2清洗干淨的韭菜花，將韭菜花放入攪拌機內，以低俗進行打碎處理，不要加水，因為會造成韭菜的腐爛不易進行保存,具體做法：上述材料放料理機中打成醬即可!沒有料理機可以有蒜臼搗爛也成!

3發酵將攪拌好的韭花醬加入鹽，進行密封發酵腌制，大約腌制一直兩周，當韭花醬腌制好後，會呈現深綠色散發獨特香氣，吃的時候可以放點香油,辣椒醬拌勻,做火鍋沾料或者和雞蛋一起炒著吃

注意事項：

韭花醬的制作可以說是古人智慧的一種積澱與傳承，今人在制作韭花醬的過程中，還會加其它入例如橘皮或檸檬片等佐料，這樣既可使韭花醬更加好吃，也可使其更加美味。