飲食調理 晚上不宜多吃牛肉

　　近日，美國《糖尿病》雜志刊登一項新研究發現，夜班族(特別是上大夜班的工人)晚上應該避免吃牛肉等富含鐵的食物，否則更容易增加罹患2型糖尿病等多種慢病的風險。

飲食調理 晚上不宜多吃牛肉

　　新研究中，美國猶他大學研究人員朱迪思·A·西姆考克斯博士及其同事發現，晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝髒生物鐘。

     鐵元素的作用猶如肝髒生物鐘的齒輪，可促進肝髒超負荷工作，嚴格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝髒生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。但如果鐵攝入的時間與肝髒生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會導致血糖水平不正常。對於肝髒生物鐘已經與大腦生物鐘(人體主生物鐘)不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖症、糖尿病和中風等疾病的風險。除牛肉外，富含鐵的食物還包括：深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類，以及杏干和葡萄干等干果。