北方氣溫明顯降，如何科學地食用堅果和水果？

　　進入立冬節氣後，北方氣溫明顯下降，晝短夜長。在寒冷的漫漫冬夜裡，很多人習慣坐在溫暖的家裡，守著電視邊看節目邊吃零食。這時候最常見的零食應該屬堅果了，像瓜子、花生、核桃、松子、榛子、栗子等。而由於天氣寒涼，水果的食用量比夏天明顯減少。

　　《中國居民膳食指南》（2007）中建議“多吃蔬菜和水果”，推薦成年人每天吃水果200克-400克；而在零食攝入中建議“堅果好吃但不宜過量”，每周50克適宜。對照這兩個建議量，大家會發現很多人堅果的食用量大大“超標”，而水果的食用量卻有所不足。水果和堅果有各自不同的營養價值，適量食用會有利於身體健康。那麼該如何科學地食用堅果和水果？了解一些相關的營養知識顯得尤為重要。

　　新鮮水果是膳食中維生素（維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素）的重要來源。尤其水果含較多的果膠，有降低膽固醇的作用，有利於預防動脈粥樣硬化。此外，水果中還含有黃酮類物質、芳香物質等具有特殊生物活性的植物化學物質，有益於機體健康。新鮮的蔬菜和水果已被公認為是最佳的防癌食物。大量的研究表明，適當多吃蔬菜水果可有效降低血壓和心血管疾病發病風險，可降低Ⅱ型糖尿病和肥胖病的發病率。

　　堅果是一類營養豐富的食品，除富含蛋白質和脂肪外，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維，對健康有益。研究發現，每周吃少量的堅果有助於心髒的健康，但由於其所含能量較高，過量食用可導致超重甚至肥胖。而體重超重就可明顯增加心腦血管病、腫瘤和糖尿病的發病率，肥胖者除以上疾病外，還易患骨關節病、脂肪肝、膽石症、痛風，因此，從營養健康的角度出發，大家要適量食用水果和堅果。首先要控制好食用量：以一家三口為例，買500g堅果，可以吃3周;而每天一家人應該吃1斤-2斤水果。在控制好食用量的基礎上，再根據個人體質和食用習慣來選擇適合自己的水果和堅果，盡量品種豐富。如果吃水果怕涼的話，可采取少量多次或溫熱食用，飲用鮮搾果汁等。