剩菜該怎麼吃

我們應該注意老年人的養生方式很多的老年人比較會過，而且不願意浪費糧食，所以，他們經常都會吃一些剩飯剩菜，害怕浪費，所以，大家需要注意放了幾天的剩菜不要吃，避免造成胃腸功能受到影響，造成嘔吐，那麼老年人別可惜剩飯菜。

食品最好當天吃完，剩菜剩飯放久了或儲存不當都會產生有毒物質。因為許多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃?6℃的冷藏櫃裡照樣“生兒育女”。

如果一定要保存剩菜，那也應注意保存方法。剩下的湯菜、炖菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，變涼後再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、炖菜。

最容易引起胃腸道疾病的水產品，再次食用時更要注意。而人們通常認為不會導致疾病的蔬菜，過夜後經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，澱粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。

除了剩菜，處理好剩飯是很重要的。保存剩飯，應將剩飯松散開，放在通風、陰涼和干淨的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時間盡量縮短在5至6小時以內。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。在做飯時，也可把剩飯與生米一起下鍋。

應當強調指出的是，剩米飯容易引起食物中毒時，大多看上去沒有異樣，因此，即便剩飯在感官上正常，也必須徹底加熱後食用。

這樣容易造成身體受到影響，而且剩飯菜，容易造成細菌滋生長時間的放在冰箱內，也會出現一些不良的影響，比如是亞硝酸鹽，平時大家需要注意飲食方案的條件，避免造成剩飯菜影響到身體健康，希望老年人要健康飲食，注意養生。