關於老年人群的飲食細則

　　老年人飲食的8大原則

　　要香：老年人味覺、食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味。因此，為老年人做飯菜要注意色、香、味。

　　要好：老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品，這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富，容易消化。

　　要雜：蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少於250克。

　　要少：研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。

　　要細：老年人大多牙齒不好，不能完全咀嚼便吞咽下去，久而久之對健康不利。所以食物要細，肉要做成肉糜，難以咀嚼的東西要粉碎。吃飯的時候應細嚼慢咽，以減輕胃腸負擔促進消化。

　　要爛：老年人牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。

　　要熱：老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，並反射性引起其他內髒血循環量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應稍熱一些，以適宜入口進食為准。

　　要淡：有些老年人口味重，殊不知，鹽吃多了會給心髒、腎髒增加負擔，易引起血壓升高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。

　　還有幾種顏色的食物也應該要多吃哦。

　　老年人應多吃5種顏色的食物

　　紅色：每天喝少量紅葡萄酒，以50～100毫升為宜，可幫助控制血壓。另外，適當補充豬瘦肉、牛肉等，多吃蘋果(每天1個)和西瓜(每3天吃1次，每次不多於80克)，也有一定的輔助降壓作用。

　　黃色：多吃胡蘿卜、甘薯、淺色西紅柿等富含胡蘿卜素的食物，有助於減輕動脈硬化。此外，平時可多吃黃豆等豆類及其制品。

　　黑色：黑色食物含有大量的維生素，對降低血黏度、血膽固醇有良好效果。平時可多吃香菇，以每天不超過50克為宜，最好同雞肉、豬肉等炖在一起吃。

　　白色：燕麥粉、燕麥片等白色食物能有效降低甘油三酯、膽固醇。另外，平時多喝牛奶，能抑制膽固醇含量，有助於防止冠心病進一步發展。

　　綠色：指綠葉蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等，這些蔬菜含有豐富的維生素和纖維素，可降低人體對膽固醇的吸收。尤其是芹菜，對冠心病伴高血壓病人具有降壓安神的作用。

　　除此之外，在老年人飲食上常見的誤區也應該要有所了解。