番薯葉就是我們常說的地瓜葉，它的保健功效和食用價值一直沒有得到大家的重視，其實如果大家了解了它的神奇功效，相信老年朋友們一定會從今天開始重視起來它的存在。
什麼是番薯葉
番薯葉又稱地瓜葉，為旋花科牽牛花屬，多年生蔓性草本植物，地瓜秧蔓頂端的10～15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人譽稱其為“蔬菜皇後”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。
現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。
接下來，就來一起看看番薯葉的作用吧。
番薯葉的作用
排毒。含豐富葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。
提高免疫力。含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。
預防貧血。每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
預防高血壓。富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
改善便秘。豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”。
抗癌。含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
改善更年期症狀。富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。
促進乳汁分泌。含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
強化視力。有豐富維生素A，可強化視力。
面對上面的這些保健功效，是不是老年朋友們都有所動心了呢？但是，因為番薯葉也是一種食材，所以，關於它的飲食禁忌和人群也需要大家首先搞清楚，因為它也並不適宜所有人。
