老人吃元宵比湯圓更難消化

　　今天元宵節，南北習俗大不同，湯圓和元宵也大不同，元宵比湯圓更難消化。老年人注重傳統習俗特別愛這一天吃湯圓，那麼在歡慶佳節的時候，我們應該注意些什麼呢。 

　　元宵節老年人的飲食要注意什麼

　　一、注意事項

　　潰瘍病和糜爛性胃炎患者：潰瘍病和急性糜爛性胃炎的病人，一般都有胃酸高、泛酸、燒心、胃痛的表現。而元宵大都是含有糖餡，可以引起胃酸增高，刺激潰瘍面和糜爛面，加重患者的症狀，嚴重的會引起胃出血、穿孔。所以患有潰瘍病和糜爛性胃炎的人，要當心，不要進食含糖的元宵，更不能多吃。

　　糖尿病的患者：糖尿病患者不能吃含糖的元宵，因為含糖的元宵會使血糖升高，加重糖尿病人的症狀，所以糖尿病人想飽口福，可以吃不含糖的元宵。即是不含糖的元宵，也不能多吃，因為大多糖尿病人都在不同的程度有胃輕癱的症狀。

　　高血脂、冠心病患者：這類患者不要吃肉餡的元宵，肉餡的元宵富含脂肪，不但難以消化，會加重胃腸負擔，還可以導致血脂升高，嚴重的會誘發心絞痛、心肌梗塞的發生。

　　老年人和幼兒也要當心：老年人和小兒的消化功能不但差，且吞咽功能也差，這是在吃元宵時就要特別當心，不要發生意外。特別小的孩子最好不要吃元宵。

　　二、養生建議

　　巧克力餡營養價值低

　　餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至於鹹肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。

　　建議：優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

　　湯圓屬精白主食

　　簡單地說，湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應當算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含澱粉的食品。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細的糯米粉，纖維非常非常少，屬於精白主食，不屬於粗糧。

　　建議：如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。

　　湯圓油脂含量高

　　湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖，更含有相當多的固態油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做鹹湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以後又開發了用黃油的產品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚於豬油。近年來的新時尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油產品替代黃油和豬油，但這種產品帶來的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。

　　芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢，而且湯圓餡中放的固態油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓，就相當於吃1盤炒菜的油。

　　建議：如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。

　　元宵比湯圓更難消化

　　元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些;但對於消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。

　　建議：如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷後更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細細地嚼，以免胃裡不舒服。