高血壓患者食譜

　　患有高血壓病的人，須控制主食及脂肪攝入量，盡量少用或不用糖果點心、甜飲料、油炸食品等高熱能食品。減少烹調用鹽量，盡量少吃醬菜等鹽腌食品。少吃肥肉及各種動物性油脂，控制動物腦、魚子等高膽固醇食物。食用油盡量選用豆油、花生油、葵花子油等植物油。多吃一些蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜。適當增加海產品攝入，如海帶、紫菜、海產魚類等。

　　食譜一

　　早餐1碗、脫脂奶1杯、香蕉1只。

　　午餐1碗、粉絲雜菜煲1碗、番茄菠蘿炒雞肉(肉75克)、蘋果1個。

　　晚餐1碗、蔬菜1碟、橙1個。

　　食譜二

　　早餐(小米50克)，饅頭(面粉25克)。

　　午餐(鲫魚100克)，素炒油菜(油菜200克)，米飯(大米100克)，水果適量。

　　晚餐(瘦豬肉末50克，豆腐100克)，拌黃瓜(黃瓜100克)，拌西紅柿(西紅柿100克，白糖10克)，米飯(大米100克)，水果適量。

　　加餐(維生素AD鮮牛奶250毫升)。

　　下面再為您介紹幾種簡單又營養的菜。

　　豆腐蒸魚

　　原料(草魚、黑魚、鲫魚等亦可)一條，豆腐150克，瘦肉30克，黑木耳少許。

　　調料、麻油、鹽、蔥、醋、姜末適量。

　　初加工，再將收拾干淨後的魚，在魚身兩側剞上花刀;豆腐切成丁狀後在沸水鍋中焯一下撈出備用;生姜分別切片和切末;蔥切打結;將瘦肉和黑木耳分別斬成末。

　　烹調法、鹽、姜末、麻油、黑木耳末後放入魚腹中，再將魚放入盤內(在盤底需先放入生姜片和蔥結)。上面放入豆腐，再散上少量鹽，澆一點醋，蒸六分鐘關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，取出盤底的蔥結、姜片後上桌開吃。

　　此菜營養保健分析，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管，降低膽固醇，有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用，對高血壓患者常食魚極為有利。豆制品含鎂很豐富，魚同豆腐又能起到蛋白質互補。黑木耳也能降低血液的粘稠度。所以這幾種原料混合食用，再用低脂烹調是高血壓患者的理想菜譜。

　　降壓六葷素

　　原料30克、土豆50克、茄子50克、海帶50克、豆腐皮50克、綠色青菜100克。

　　調料、食鹽少許，味精適量。

　　初加工;土豆切片後投入沸水鍋中焯至八成熟後撈出。茄子、海帶、豆腐皮洗淨後切成片狀;蔬菜切碎。