防治膽石症的飲食保健

　　現代社會尤其是都市生活中人們的精神壓力越來越大，促使各種疾病的發病率日益增高，這其中包括了以膽石症為代表的膽病，目前，不僅中老年人。

　　而且公司管理層、高科技企業人員中的膽石症越來越常見，這無不引起我們的重視。

　　膽石症，即膽管或膽囊產生膽石引起劇烈的腹痛、黃疸、發燒等症狀之疾病。

　　膽屬於消化系統，因此膽石症發病與我們日常飲食習慣有相當大的關系。所以，我們可以通過合理調配日常飲食，養成良好的飲食習慣來防治膽石症。

　　下面向大家推薦膽石症在預防期、發作期、恢復期的一些食譜。

　　一、預防期食譜

　　蘑菇豆腐

　　原料60g，胡蘿卜10 g，竹筍10 g，蘑菇10g，蔥5g，米飯200 g，湯汁、醬油、精鹽各少許。

　　制作：1.將豆腐切成3 cm左右小塊，然後切成薄片;將竹筍去根後去殼，洗淨，切成小塊，將蘑菇去蒂洗淨，然後切成兩半，將蔥切成細絲。

　　2.沙鍋內加入足夠的湯汁，將以上原料加入進去，用小火炖煮，待將煮熟時加入醬油、精鹽少許，調味即成。

　　蓮子粥

　　原料25 g，大米或糯米50 g，冰糖適量。

　　制作：1.蓮子用開水泡脹，除去皮心、入鍋內，加冷水適量，用小火煮半小時，至熟而不爛時盛起。

　　2.米淘洗淨，入鍋內，加冷水適量，用大火燒開10分鐘後，倒入蓮子肉及湯，改用小火煮約半小時，加冰糖調化即可。

　　黃鳝參歸湯

　　原料黃鳝300 g，黨參30 g，當歸30 g，蔥絲、姜絲各適量，蒜末、料酒、精鹽、味精各少許。

　　制作：1.從黃鳝脊背剖開，除去骨、內髒、頭、尾，然後洗淨，切成4 cm長的絲，分別將當歸、黨參洗淨裝入同一個紗布袋中。

　　2.將鳝魚絲和紗布袋放入沙鍋中，加入料酒、蔥絲、姜絲、蒜末、精鹽及適量的清水，先用大火煮沸，然後用小火煎煮1小時左右，撈出藥袋後加入味精調味，起鍋裝盤即可食用。

　　二、發作期食譜

　　桂花蓮子羹

　　原料(糖腌)3g，蓮子50 g，紅糖少許。

　　制作：1.蓮子開水泡脹，剝皮去心。

　　2.加適量水以小火慢炖約2小時，至蓮子酥爛湯糊成羹，再加入桂花、紅糖，繼續煮5分鐘，可做早點或點心吃。

　　長壽苋菜湯

　　原料300 g，雞蛋3個，精鹽、味精各少許。

　　制作.1.將紅苋菜摘去根洗淨，切成合適大小，將雞蛋打破後八碗內，攪散後待用。

　　2.鍋內加入清水適量，燒開後將苋萊加入，煮片刻後將雞蛋漿均勻加入，待雞蛋熟後，加^精鹽、味精調味後起鍋即可食用。

　　三、恢復期食譜

　　牛蒡沙拉

　　原料80g，黃瓜30g，洋蔥30 g，香醋、醬油、料酒、芥末各少許。

　　制作：1.將黃瓜洗淨後切成薄片，再切成細絲，在沸水中焯一下，控干水待用。

　　2.將牛蒡縱切成兩半後再斜切成薄片，然後用開水煮軟，放在笊籬上冷卻。

　　3.將香醋、醬油、料酒合在一起，拌上芥末，然後把黃瓜、洋蔥、牛蒡一起拌勻，即可食用。