老年人宜多食-面粉與雜糧

日前，北京大學和中國老齡科研中心在一項中國老年健康長壽影響因素研究中發現，把雜糧作為主食的高齡老人其健康狀況好於吃大米的高齡老人，而吃面粉的高齡老人其健康狀況又好於吃雜糧的高齡老人。那麼，從中醫學角度來看，面粉雜和雜糧為什麼會優於大米呢？我們先來看一看主要雜糧、面粉與大米的性味和功效。

　　面粉、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，面粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、馄饨都是以面粉為皮輔以各種常用食品。

　　玉米，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉澱，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。據資料顯示，美國科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。

　　高粱，富含脂肪酸，還有豐富的鐵和蛋白質，有健脾益胃的功用。

　　紅薯β—胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A，三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸。難怪，紅薯被譽為最佳抗癌食物。