春季應常吃野生蔬菜

　　野菜中含有多種生物活性成分。其中，多糖能提高人體的免疫功能，防止感染性疾病與腫瘤；黃酮則能抵制自由基對細胞的損害；皂甙具有顯著改善心血管功能的作用。

　　以下6種野生蔬菜都是我們平時常見、常吃的，就它們的藥、食價值給大家作個介紹。

　　一、馬齒苋 馬齒苋味酸、性寒。主治各種腫瘘疣結，又能消腹部包塊，止消渴，增強腸道功能。從現代營養學角度看，它富含蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等各種營養物質，由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的治療作用。另外馬齒苋對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等有抑制作用，能收縮子宮和血管，還能利尿。

　　食用方法、炒菜或作餡。

　　注意、腸滑腹瀉者不宜用。

　　二、荠菜 荠菜又名護生草。荠菜主要的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。

　　食用方法，焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的荠菜粥。

　　三、蒲公英 蒲公英又名婆婆丁，味甘、性平，主治婦女乳房痛和水腫。主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。現代研究顯示它的花粉裡含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和微量元素。具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

　　食用方法、炒食或做湯都可以，還能配綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

　　四．苋菜 苋菜有6種、白苋、人苋、紫苋、五色苋、馬苋，我們日常食用的主要是紫苋，具有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。

　　食用方法、涼拌、做湯、做餡，比如涼拌苋菜、苋菜雞絲、苋菜水餃等。