糖尿病人多喝牛奶

　　最近一段時間，有些關於“牛奶有害”論的報道在老百姓中引起了一些疑惑和恐慌，其中包括“牛奶可以導致糖尿病”的說法，這讓本已面對食物不知所措的糖尿病患者更加無所適從。糖尿病人到底能不能喝牛奶呢?

　　首先要清楚，糖尿病並不是哪一種食物引起的，而是遺傳和環境因素(如飲食結構不合理、能量攝入過量、嗜好煙酒、體力活動過少等)長期共同作用的結果，環境因素是糖尿病的主要誘因。脫離飲食中食物的搭配，單獨評價某一種食物的好與壞這本身就是缺乏科學態度的表現。“物無善惡，過則為災”，食物也同樣如此。任何一種食物都沒有絕對的“好”與“壞”之分，關鍵在於我們如何來搭配它們。

　　其次，從糖尿病營養治療的原則上看，糖尿病營養控制的關鍵是所攝取食物中總能量不能超標。在控制能量的基礎上來合理搭配食物，使飲食中的蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素達到合適的比例，同時選擇多樣化的食物，並將它們均衡地分配到一日三餐中。多樣化的食物應該包括糧谷、蔬菜、水果、魚、肉、蛋、豆類食物，自然也少不了牛奶。

　　可以肯定地說，糖尿病人可以喝牛奶。不僅可以，而且很有必要。

　　因為，糖尿病不僅引起體內碳水化合物、蛋白質和脂肪代謝紊亂，也間接影響鈣等微量營養素的代謝。高血糖狀態使得尿量增加，隨著含糖的高滲尿液部分鈣、磷也一同被帶出體外，為了保持血液中鈣的濃度穩定，身體只好動用骨骼、牙齒中儲存的鈣以補充不足，因此糖尿病患者更容易出現骨質疏松。高血糖使體內紅細胞裡的鈣增多，變得僵硬，通過毛細血管時阻力增大，引起微血管病變;血管壁平滑肌細胞內的鈣增多，再加上質代謝紊亂容易誘發動脈粥樣硬化。此外，缺鈣還使得胰島素分泌減少及機體對胰島素的敏感性下降，從而加重病情。糖尿病患者在飲食中注意補充鈣營養素，有利於控制血糖穩定、防治骨質疏松和改善症狀。

　　牛奶是補充鈣的最好的食物來源，不僅鈣的含量豐富，而且牛奶中的鈣易於人體吸收和利用。所以糖尿病人每天至少應該喝1杯奶(大約250克)，為了控制能量，減少動物脂肪攝入，最好選用脫脂的或低脂的純牛奶(或無糖酸奶)。脫脂奶與普通奶相比，1杯能減少大約7克脂肪，而鈣的含量不變。糖尿病人還要注意不要飲用含蔗糖的牛奶、酸奶以及乳飲料，以免影響血糖。