老人進補的好季節

　　隨著幾場大雪的降臨，這個冬季感覺特別的寒冷，近期的天氣也是很不穩定，忽冷忽熱的。讓人捉摸不透。在這個寒冷的季節，除了保健之外，還要注意進補，尤其是老年人，冬季適宜老人進補。

　　中醫認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關系。冬天進補，在時間上主要指立冬後至立春前這段時間，而以冬至之後的“三九”最為適宜。 專家特別提醒，孕婦、兒童、高血壓病人等不宜進補。孕婦濫用補品可殃及胎兒甚至導致早產、流產，兒童濫用某些補藥可造成性早熟。患有腎結石和高血壓等實症的老年人，服用人參可使病情加重甚至發生意外。 專家建議，冬季“食補”，應攝入足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。 冬天氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內糖、脂肪和蛋白質的分解，以產生更多的能量，適應機體的需要，所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。同時，寒冷也影響人體的泌尿系統，排尿增加，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多，因此應多吃含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物。

　　可多吃蔬菜，適當增加動物內髒、瘦肉類、魚類、蛋類等食品，有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品，這些食品不但味道鮮美，而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分，不僅能補充因冬天寒冷而消耗的熱量，還能益氣、養血、補虛，對身體虛弱的人尤為適宜。其它還有藥酒、藥粥等，均可根據各自的體質情況選用。 在保持食品多品種的同時，專家特別推薦8種食物，黃豆芽、牛奶、黑豆、香菇、大豆、黑木耳、狗肉、鲈魚。

　　老人進補需防脾胃不適 “一些老人往往在進補之後，出現脾胃不適，這與進補不當有關。老人進補前最好先健脾胃，做好“底補”，尤其是需藥補的老人。所謂“底”就是打基礎，加強脾胃功能，使其不致“虛不受補”。專家建議，芡實是底補的最佳食選，可選用芡實、紅棗或花生仁加紅糖炖湯服，或用芡實炖牛、羊肉等食用。也可先服用些黨參、白術、茯苓、薏仁、扁豆、陳皮之類調理胃腸的藥物。

　　專家建議，老人冬季每天晨起服人參酒或黃芪酒1小杯，可防風御寒活血。咳喘病者每晚臨睡前吃幾個核桃仁（不要去掉仁上薄衣），再將一片姜同放在嘴裡慢慢細嚼，徐徐咽下，可鎮咳平喘。常食炖母雞、蹄筋，常飲牛奶、豆漿等，可增強體質。將羊肉與蘿卜同煮，然後去掉蘿卜，加肉苁蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有興陽溫運之功效。取發透的海參兩只，切片加10枚大棗與米煮粥，加鹽調味食用，有養胃健脾、補腎益血、暖背祛寒之功效。

　　山藥紅豆湯（十人份）： 功效：補肺益氣，補血強心，健脾養胃，補腎填精，溫中散寒，利水消腫；適於常見疲乏無力、懶言懶動、頭暈目眩、面色蒼白、面浮肢腫、貧血等氣血不足者。 材料：新鮮山藥500克、紅豆250克、紅糖適量。 作法：山藥削皮洗淨，切成丁塊備用；將紅豆放入鍋中，加水浸泡一小時，開大火煮滾，轉為小火，煮十分鐘後，熄火焖約一小時；再轉為大火，加入山藥，煮滾後轉為小火，煮約五分鐘，熄火焖約三十分鐘，加入紅糖，即可食用。（此種煮法，可保持紅豆及山藥之外型，並可享有香甜滋味）。 胡椒豬肚腸（四~五人份） 功效：健脾溫骨止痛，適於常見胃痛隱隱，腹脹納差，體倦神疲，泛吐清水，喜暖喜按，形寒肢冷，大便溏薄等虛寒體質者。

　　材料：豬肚一個、黨參五錢、芡實二兩、紅棗十二個、胡椒三十粒、生姜四片、米酒適量。 作法：豬肚用鹽擦洗干淨，將胡椒放入豬肚內，用線縫合，再將其余材料一同放入鍋內，加適量水煮約兩小時，去除黨參，調味後即可食用。 清蒸枸杞甲魚（六人份）： 功效：滋補肝腎之陰：適於腰酸頭暈、煩躁不安、潮熱盜汗、烘熱汗出、手足心熱等肝腎陰虧者。 材料：枸杞二兩、菟絲子五錢（布包）、甲魚一只，蔥、姜及米酒適量。 作法：將所有材料放入鍋內隔水清蒸，蒸熟後調味即可食用。