調整飲食是安全降脂第一步

　　近日，《台視新聞》援引我國台灣地區獻血中心的一份報告指出，台灣人的血太“油”了——膽固醇和甘油三酯超標已成為中年人最大的健康威脅之一。為此，台灣陽明醫科大學傳統醫學研究所呂萬安醫師指出，調整飲食是安全降脂第一步。

　　豆制品是優質植物蛋白質的來源，也是午餐的首選。豆類也是又便宜、又安全有效的降脂食物。越來越多的證據顯示，食用大豆蛋白以取代動物蛋白，可降低血液中的膽固醇水平。每天中午只要吃半碗豆類，就可以在8周內使“壞膽固醇”濃度降低20%。即使膽固醇水平正常的人，進食較多豆制品也有好處，它能增加高密度脂蛋白（HDL）膽固醇的水平，減少心血管疾病的發生。

　　值得提醒的是，當出現腸道排氣增多或腹脹後，烹調前一定要充分浸泡，浸泡可以使豆類中某些糖類降解，減少對消化道的刺激。