據美媒報道，美國加州大學的科學家發現，豆油比果糖（存在於水果，常做甜食添加劑）更容易引起肥胖症和糖尿病。
研究者給雄性老鼠喂食了4種不同的
飲食，它們都含有40%的脂肪，熱量相同。在第一種
飲食中，研究者使用了主要由飽和脂肪構成的椰子油；在第二種飲食中，有約一半的椰子油被大豆油所替代，後者含有多不飽和脂肪酸，是植物油中的一種主要成分；後兩種飲食添加了果糖。實驗結果顯示，與食用了大量椰子油的老鼠相比，食用了大量豆油的老鼠體重增加得更多，出現更多脂肪肝，更易出現胰島素抵抗甚至患上糖尿病。與豆油相比，含果糖飲食對代謝功能造成的不良效應並不是那麼嚴重，但它會對腎髒造成更多的負面影響，直腸脫垂的現象也明顯增加。
這項研究首次同時考察了飽和脂肪、不飽和脂肪和果糖對肥胖症、糖尿病、胰島素抵抗以及脂肪肝所造成的不良影響，證實豆油比果糖更有可能造成肥胖症和糖尿病。
