廚房裡的調味品使用得當可以起到降糖作用

廚房裡的調味品使用得當可以起到降糖作用

　　廚房裡常見的花椒、肉桂、醋、陳皮、姜黃等調味品，能烹調出美味佳肴，但如果說這些調味品還能降血糖，你相信嗎？調味品使用得當完全可以起到降糖作用，因為這些調味品中的某些特殊化學成分可改善人體糖代謝，避免血糖波動過快，對預防和治療糖尿病大有益處。

　　青花椒 分泌降糖激素

　　腮腺分泌的唾液中含有一種具有調節血糖作用的激素，50歲後腮腺開始萎縮，唾液分泌不足，控制血糖能力減弱。青花椒也叫籐椒，其麻味成分來自於酰胺類物質，其獨特的口感能促使腮腺產生唾液。延緩腮腺萎縮，刺激降糖激素的分泌，起到降低血糖的作用。另外，青花椒含有的香柑內酯還可降壓、降脂，適合糖尿病伴有高血脂者。

　　青花椒不宜高溫久煮，可將青花椒碾碎，放入涼菜中食用。

　　生甘草 延緩葡萄糖吸收

　　生甘草中含有-葡萄糖苷酶抑制劑，可通過抑制葡萄糖苷酶的活性，減緩生成單糖的速度,從而延緩葡萄糖在腸道中的吸收，有效推遲餐後血糖升高的時間。

　　生甘草(6克)切小片煎水後，取汁煮米飯食用。注意甘草不能與利尿降壓藥合用，否則會減弱利尿及降壓效果。

　　肉桂 避免血糖波動

　　糖尿病患者普遍不敢多吃，擔心餐後血糖波動加大。肉桂主要成分為桂醛(含85％左右)、苯甲醛、水楊醛、丁香酚等，可增加GLP-1(一種有利於提高飽腹感的蛋白類激素)的濃度,避免餐後血糖大幅度波動。

　　每次在食物中加入1克肉桂粉,食用2～6周後可降低2型糖尿病患者空腹血糖。肉桂辛熱,口干喉痛、手足心熱及心煩失眠者不宜。

　　姜黃 降糖尿病腎病

　　糖尿病患者常因血糖濃度超過腎糖阈，腎小管不能將原尿中的葡萄糖完全重吸收，可引起尿中葡萄糖濃度升高，尿量增多，造成腎小管損傷。姜黃粉中的姜黃素對腎小管作用,通過改善腎功能,降低患糖尿病腎病的風險。姜黃，是咖喱粉中常見的配料之一，可到藥店購買。

　　姜黃屬於脂溶性化合物，單獨使用吸收率很低。在姜黃中加入白胡椒(1：1的比例)，可使姜黃素的吸收率增加1000倍。用姜黃粉、白胡椒粉各3克，加入紅燒雞塊中食用，每周2～3次，連續5周。' target='_blank'>飲食網 www.foodwang.com

　　醋 降低升糖指數

　　醋酸可以抑制雙糖酶，抑制食物在體內轉化為葡萄糖，降低食物的升糖指數，避免血糖的劇烈波動。另外，醋還能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量，其作用與口服降糖藥中的-糖苷酶抑制劑及二甲雙胍有些類似。從食醋後30分鐘起，降糖作用可延續至餐後兩小時。

　　如沒有胃酸分泌過多和胃腸潰瘍等問題，每頓在湯或涼菜中放入30毫升醋，或在粥、饅頭、面包等升糖指數較高的食品中，加入30毫升的醋，對控制餐後血糖升高效果明顯，可長期堅持。

　　陳皮 防糖代謝紊亂

　　糖尿病患者易出現糖代謝紊亂，加重糖尿病病情。陳皮中含有陳皮素、橙皮苷等多酚類物質，可促進外周組織對糖的利用，並增加肝細胞對糖的攝取、加速糖原合成，防止糖代謝紊亂，有利於降低血糖。

　　將陳皮放入清水中浸泡3小時，然後晾干、切絲，做菜時放3～5克即可，每周1～2次。陳皮以色紅日久者為最佳。

　　當歸 增強胰島素敏感性

　　胰島素抵抗是血糖升高最常見的原因。胰島素敏感性越低，分解糖類的程度越低，血糖就越難以控制。當歸中的多糖物質，主要是通過修復胰島細胞、增強胰島素敏感性和外周組織對葡萄糖的利用以及腸道菌群調節等多途徑發揮降糖作用。

　　將10~15克當歸切小塊,與牛筋或其他肉類一起炖食,最好連當歸一起食用,每周1~2次。

　　紫蘇葉 防糖尿病並發症

　　預防糖尿病並發症方法之一是抑制醛糖還原酶活性。紫蘇葉中的紫蘇苷A和C具有抑制醛糖還原酶的作用，通過抑制細胞凋亡、改善微循環障礙來緩解和治療糖尿病並發症。

　　將10克鮮品紫蘇葉(干品減半)洗淨後，蒸熟，與醬油、蒜泥能配成涼拌佐料，在烹調至食物快熟時加入食用。">www.foodwang.com