多吃全谷食物、低脂奶、大豆，少吃蛋和紅肉降低糖尿病風險

　　一、給力組

 　　●全谷食物：攝入量越高，糖尿病發病風險越低，谷皮優於谷胚

 　　美國16.2萬護士進行隊列研究，隨訪了12~18年後發現，有6486人患2型糖尿病，借此分析，全谷類食物攝入最高組比最低組糖尿病風險降低32%~37%。

 　　而且，每增加兩份（0.5兩/份）全谷類食物，糖尿病風險降低30%。陳裕明還表示，谷皮降糖尿病風險作用優於谷胚。

 　　●奶制品：多進食，少得糖尿病，低脂奶才有用

 　　美國將45歲已以上無糖尿病、心血管疾病或癌症的3.7萬女性做前瞻性隊列研究，以求發現牛奶與糖尿病發病的關系。隨訪10年後發現，奶制品最高攝入組比最低組糖尿病發病率低約30%。

 　　另外，每天攝入奶制品2.9份或以上的人，糖尿病風險比每天攝入量不足0.9份的人低25%。而且研究人員還發現，不是所有奶制品都有這一效果，低脂奶有這一作用，高脂（全脂）奶卻沒有。“高脂奶以飽和脂肪酸為主，抵消了其益處。”陳裕明表示。

 　　●大豆：降低糖尿病風險近五成

 　　上海隨機選了7.5萬名40~70歲的社區婦女為研究對象，1997~2000年的隨訪發現，每天攝入32g大豆的組，比每天攝入2.8g大豆的組，2型糖尿病的發病風險降低了47%。foodwang

 　　二、無效組

 　　●蔬菜水果：每天攝入3份或以上蔬果，對2型糖尿病的發病風險無顯著影響。“別以為有纖維素就是好處一籮筐，實際上對2型糖尿病沒有明顯好處。”

　　三、破壞組

 　　●蛋：每周4個是臨界點“蛋類幾乎是‘完美食物’，除了維生素A、D稍缺外，幾乎具備所有營養素。”陳裕明表示，雖然幾近完美，卻不是吃得越多越好。

 　　一項來自日本的針對9萬多名40~69歲人做的7~10年的研究標明，每周吃5個或以上雞蛋的人，2型糖尿病的發病率顯著升高，原本血脂異常的人更是如此；每周吃雞蛋不多於4個，糖尿病風險的增加不明顯。

 　　●紅肉和腌肉：每增100g，2型糖尿病風險增20%

　　美國研究了9萬多名26~46歲的護士，隨訪8年後發現，有741名發生2型糖尿病。研究總結為，每周吃2~4次紅肉和腌肉的，糖尿病風險明顯增高；若每周吃5次，相比每周吃1次，男性可增加46%的糖尿病風險，女性更高。' target='_blank'>飲食網 www.foodwang.com