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幫助糖友降低血糖的幾個飲食習慣

    隨著碳水化合物攝入量的增加,人體內的胰島素分泌也會隨著增多,長期高胰島素分泌會加重胰島負擔,對胰島細胞功能有不利影響。因此,選擇低GI(食物血糖生成指數)食物對降低胰島素分泌相當重要。

    何為食物血糖生成指數?據專家介紹,GI是指含50克碳水化合物的食物與等量的葡萄糖在一定時間內 (一般為2小時)升高血糖能力的百分比值,它反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的GI定為100,某種食物的血糖指數越高,表明這種食物升高血糖的效應就越強,對血糖控制越不利,反之亦然。目前,GI是衡量膳食平衡和調控糖尿病飲食控制的最新營養指標。

    需要引起注意的是,GI主要是針對碳水化合物含量比較高的食物而言。有些食物,如含油脂類豐富的花生、瓜子等,雖然GI低,但熱量過高,同樣也不利於血糖的控制。

    從食物GI的概念出發,下面介紹幾個飲食習慣上的 “小竅門”,可以幫助糖友大大降低血糖的生成:

    “粗”糧不要細作 控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以面包為例,白面包食物GI為70,但摻入75%~80%大麥粒的面包為34,所以提倡用粗制谷物代替精制谷物。

    簡單就好 在廚房要“懶”點,蔬菜能不切就不切,豆類能整粒吃就不要磨。一般薯類、蔬菜類等不要切得太小或成泥狀,寧願多嚼幾下,腸道多運動,這樣對血糖控制有利。' target='_blank'>飲食網:www.foodwang.com

    多吃膳食纖維 富含可溶性膳食纖維的食物有許多種,日常可直接買到的有魔芋、芹菜、竹筍、苦瓜等,木耳、菇類也是較好的膳食纖維來源。

    增加主食中的蛋白質 如一般的小麥面條食物GI為81.6,加雞蛋的小麥面條GI為55。餃子是北方常吃食物,蛋白質、纖維含量都較高,也是低GI食品。

    急火煮,少加水 食物的軟硬、稀稠、顆粒大小等對食物GI都有影響。谷類煮熟不必經過長時間高溫,因為加工時間越長,溫度越高,水分多,糊化就越好,食物GI也越高。

    吃點醋 食物經發酵後產生酸性物質,可使整個膳食的食物GI降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。


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