吃糙米可以減少患糖尿病的風險

美國馬薩諸塞州的哈佛公共健康學校最近發表了有關大米的報告。報告指出，吃精白米會增加患Ⅱ型糖尿病的危險，而吃糙米則可以減少這種風險。

有超過39000位男性和157000位女性參與了這項研究。研究人員跟蹤研究了參試者的日常飲食和活動情況，以及先前患有哪些疾病。研究發現，每周吃5次或以上精白米的人，會增加17%得Ⅱ型糖尿病的風險。而每周吃2次或以上糙米的人，就會減少7%得這種病的風險。' target='_blank'>飲食網 foodwang.com

研究人員表示，糙米的外層部分使人體消化酶進入澱粉的工作過程減慢。這意味著，人在吃糙米之後，糖釋放入血液中的速度比吃精白米慢。