糖尿病患者如何吃蛋類較為適宜

　　目前市售蛋類有雞蛋、鴨蛋、加工後的松花蛋等，價格便宜，食用方便，是一種營養豐富的食品。蛋類含豐富的，容易吸收的蛋白質，大量的微量元素，這些對糖尿病患者是有益的。但是蛋類含熱量高，其蛋黃含熱量及膽固醇又很高，這又不利於糖尿病患者。故糖尿患者食用蛋類要適量，成人每日食用一至兩個，減少蛋黃的攝入。若過多會增加熱量及膽固醇的攝入。松花蛋味道鮮美，但其含鉛及膽固醇高對身體有害，不宜多食；雞蛋白主要含蛋白質、且膽固醇及脂肪含量極少，可適當多吃；鴨蛋所含熱量及脂肪量多於雞蛋，可根據蛋類所含營養成分不同，吃蛋時予以適當選擇。
 
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