糖尿病患者宜吃的主食

        荞麥中含蛋白11.9%，脂肪2.4%，維生素10.3%，澱粉70%，並含有多種微時元素，其中含量較高的鉻、礬對降低血糖起關鍵作用。哈爾濱醫科大學選擇長期食用荞麥的內蒙古自治區庫伧地區的人群作調查，得出2個結果：（1）試驗組將主食荞麥地區人群的高血糖水平檢出率為1.6%，而對照組中非主食荞麥地區的血糖檢出率為7.33%。（2）主食荞麥地區的糖尿病患病率比不食用荞麥地區減少了1倍。
    我國已有荞麥制作的掛面、涼粉、糕、酒、飲料等上市。