黃豆芽有什麼營養價值？

男 | 39歲

健康咨詢描述： 黃豆芽有什麼營養價值？無根黃豆芽能不能吃？

想得到怎樣的幫助：黃豆芽有什麼營養價值？

      黃豆芽，又名金鉤，是黃豆種子的芽，青豆芽、綠豆芽等都和它同屬一類。
      在生發豆芽時，注意豆芽不要生得過長，發芽3-4天的豆芽菜中，維生素C、氨基酸的含量最高，此時豆芽長度為3-4厘米，口感也特別好。若過了這一階段，豆芽發得越長，其有益成分損失得越多，營養價值也就大打折扣