鱿魚如何泡、抄才會軟些？

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健康咨詢描述： 請問鱿魚怎樣做好吃？

      泡發干鱿魚的方法有兩個：1）油發：每500克干鱿魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。2）鹼發：按1：2的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得50%的純鹼溶液。干鱿魚用冷水浸泡3小時後撈出，放入純鹼再泡3小時，便可脹足發好，取出放入冷水反復漂洗，除掉鹼味即可烹制。(醫囑)