多食油膩食物使人情緒低落

　　有些人偏愛油膩的食物，這不僅容易引發肥胖，還會讓脾氣變得暴躁、更愛發怒。這一研究發表在最新一期的美國《飲食》雜志上，研究者還指出，碳水化合物吃得過少，會使人情緒低落。

　　澳大利亞的科學家對數百名參試者進行了長達1年的跟蹤調查。其中一組人員食用高脂肪低碳水化合物飲食，另一組則主要吃碳水化合物低脂肪食物。參試者每月見1次營養師，以確保他們堅持某種飲食模式。研究人員在研究剛開始、8周後、24周後及一年後分別對參試者的抑郁、焦慮、憤怒及疲勞等情緒變化進行全過程跟蹤記錄。

　　結果發現，雖然參試者攝入的熱量一樣，但情緒差別卻很大。吃得油膩的人更容易發脾氣、憤怒以及焦慮。研究人員解釋，油膩的食物會影響大腦中某些化學物質的產生，從而使人情緒不穩定。而主食中的碳水化合物則能保持大腦中快樂激素的產生。

　　研究者同時發現，少吃油膩的食物，保證碳水化合物的攝入，有利於減輕體重，減肥效果也更持久。