藥食兼備的野菜食用要注意6方面

概 述

過去我們的老一輩吃野菜是因為沒有辦法，而如今我們喜歡吃野菜是一種別樣的體驗，如今食品安全問題始終讓我們放不下心。因此那種純天然無污染的野菜，便成了我們相對青睐的食品。跟何況有些野菜不僅吃起來味道相當不錯。而且還有一定的藥用價值，這就更讓我們喜歡食用野菜了。但是野菜雖然有種種的好，但是畢竟它還是野外生長的。在食用起來，我們也需要在這6個方面多加注意。

步驟/方法：

1第一，烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其野味，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。第二，取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

2第三，不認識的不要吃，容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。第四，不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

3第五，久放的野菜不能夠吃。因為野菜最好的食用方法是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分也會減少，味道很差。第六，苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

注意事項：

野菜雖然很好，但是我們吃的時候也不能無所顧忌，更要分清什麼是可以食用的野菜，只有這樣，我們才能更好地享受野菜給我們帶來的美味。