春季上火應如何進補

　　春季，人容易上火，而許多家庭都有冬天沒吃完的滋補品，什麼鹿茸、阿膠、冬蟲夏草、膏方啊，繼續吃怕上火，收藏起來怕變質，這可怎麼辦呢？

　　● 冬蟲夏草：四季能服

　　冬蟲夏草的主要功能是增強人體免疫力，補肺補腎，益精氣，性偏溫，一般情況下四季都可服用，不過隨著天氣轉暖，健康的人服用量可以稍微減少。

　　冬蟲夏草煮水營養利用率很高，可以在水中放入3~6根冬蟲夏草後，用文火煮，煮沸後就能喝了。等到蟲草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。

　　冬蟲夏草關鍵是要防蛀。保存時，最好將其分開來用塑料袋封好，放冰箱冷藏或冷凍室中。只要年限別放太久，一般不會變質。

　　●阿膠：開春不宜服

　　像阿膠一類的“膩”性滋補品，就不提倡在春天服用了。因為春季進補的原則是以平補為主，忌大熱的滋補品。春季人體脾氣較弱，也就是說胃腸的消化能力較差，這個時候應當吃些比較清淡的食物。滋補品中，除了蟲草、燕窩等比較清淡外，其他的口味都有些偏重，盲目亂補可能會引起胃脹等消化道問題。

　　不過現在很多阿膠都是做成阿膠片的，中間加入了芝麻和核桃，中和了阿膠本身的“膩”性。剛開春可服，陰歷二月後，就別再吃了。

　　●人參：春季“因人而服”

　　人參性熱，有口腔潰瘍、經常感到口干舌燥、手心腳心發熱等症狀的人都不適宜服用。至於人參開春後能不能服用，要因人而異。體質虛寒的人可以吃，但也要酌量減少，每天吃參的量最好不要超過6克。

　　人參的服用方法有很多，直接口服、咀嚼效果最佳，其次為炖湯服食，還有泡茶泡酒等。這些服法，開春後依然適用，但無論吃哪種參，怎麼吃，都不能過量，即使是氣虛的人，吃多了同樣會上火。另外，服用參時，如要配以其他藥材或補品，建議先咨詢醫生的意見，切勿胡亂搭配，否則容易引起不良反應。

　　值得注意的是，眼下正是呼吸道疾病的高發期，一旦感冒等傳染性疾病發作時，是不適合進補人參等滋補品的。同樣，要是正處於慢性疾病的發病期，也不能盲目進補滋補品。

　　吃不完的人參保存時用包裝袋裝好，放進0℃~2℃的冷藏室中，到了下一個冬天，可以繼續服用。

　　●膏方：可以加點西洋參

　　傳統觀念認為，膏方作用在於滋補。但是現代“進補”的觀念應該向“調補”轉換，尤其是膏方，講究“一人一方”，因人而異、因時不同，即使夏天，也可以服用適合夏天的膏方。

　　開春了，冬天滋補型的膏方就可以暫停了。春天要吃膏方也可以，不妨加進西洋參等清涼的藥味。膏方要冷藏保存，如果存放時間較久，膏滋藥的表層出現小霉點，可以將有小霉點的部分除去，剩下來的部分重新入鍋煎熬，同時准備好干淨的容器，裝入熬透的膏液，冷卻後加蓋保存。

　　此外，鹿茸、鹿鞭等，屬溫腎壯陽的藥物，含激素較多，不是腎陽虧虛較嚴重者不宜食用。

　　一般來說，進入春季後正常人不必進補。而體質虛弱的人、老年人根據個人體質可以適量進補，但最好要遵醫囑，別盲目進補。有些女性出於美容等目的服用阿膠等補品，阿膠確實有養血、健脾的功效，但比較滋膩，最好遵醫囑搭配清熱或促進消化的藥物，避免上火。