秋高氣爽吃火鍋 教您四招享口福不上火

　　每年這個時候，口腔疾病患者就會開始增加。吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜有關。因為火鍋濃湯的溫度相當高，高溫的食物必然會破壞口腔黏膜，就容易引發口腔疾病了。有的人在吃火鍋兩三天後，常常會出現咽喉、牙龈腫痛，舌尖、口腔潰瘍，腹脹痛、腹瀉等症狀，有醫學專家稱之為火鍋綜合征，簡單來說就是上火了。

　　從中醫上來說，上火就是內生燥熱，使得人體出現各種“燥”的表現。如果你在火鍋的食物搭配上下些功夫，就可以盡量減少這些症狀的產生。多搭配青菜、豆腐，適當選擇飲料;別貪圖麻、辣、燙，寧願捨棄一時的口感痛快，也最好不食或少食辛辣;節制偏熱的食物，就不會那麼容易上火了。

　　妙招1：吃清火滋陰食物

　　麻辣火鍋讓人又愛又恨，為避免引火上身，在吃紅湯底火鍋的時候，要注意平衡，可以多吃一些清火滋陰的食物。

　　*青菜：火鍋作料不僅有肉、魚、丸子及動物內髒等食物，還必須搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜含大量維生素和纖維素，其性多偏寒涼，不僅能消食解膩，還有清熱解毒、去火的作用。

　　*豆腐：吃完羊肉、牛肉，可以在火鍋裡下一些豆腐，因為豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可發揮石膏的清熱消火、除煩止渴的作用，減少上火症狀。

　　*蓮子：蓮子不僅富含多種營養素，還是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子，葷素結合有助於均衡營養。既能滋補強身，又可清心、瀉火。

　　妙招2：不圖熱辣

　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。

　　因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

　　妙招3：喝點果汁飲料可降溫

　　涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁，不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但肥胖者、老年人和血糖高者不太適合喝碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁等比較適合有慢性病的人和老年人。吃火鍋前後也可以吃些涼性水果，防止“上火”。

　　妙招4：時間控制在兩小時內

　　火鍋吃多了容易上火，即使再喜歡一周也不能超過一次，且每次最好控制在兩小時以內。有些人喜歡喝火鍋濃湯，而39飲食編輯建議最好不要，因為火鍋裡的湯水煮得久了，變得粘稠又燥熱。