冬瓜炒蝦仁

　　材料

　　冬瓜、蝦仁、豌豆。

　　蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。

　　做法

　　1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和澱粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味);

　　2、冬瓜開水煮軟，盛出備用;

　　3、鍋熱後放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒;

　　4、待蝦即將炒熟時，加入豌豆(可不加)，烹料酒;

　　5、最後加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。