松仁魚米

　　魚米鮮嫩，松仁酥香，和而食之，別具風味。

　　我國的淡水魚資源極為豐富，其中以鯉魚、鲢魚、草魚、青魚最為常見。產於江河、湖泊、水庫、池塘內的淡水魚，約有500多種，人們經常食用的有20～30種，主要的有“四大家魚”(白鲢、花鲢、草魚、青魚)和“五大名魚”(鯉魚、桂魚、鳊魚、鲂魚、白魚)。一般來說，江河裡的魚，生活在較潔淨的流動水中，鱗片色白、薄而光亮，肉質細嫩，腥味較輕，烹調成菜鮮美可口，並略帶甜香味；而湖和池塘裡的魚，特別是池塘裡的魚，生活在污泥較多的靜止水中，鱗片較厚、色呈灰黑，肉質較差，土腥味大，做成的菜肴口味較差。

　　俗話說“無魚不鮮”。分析這個“鮮”字，左邊就是個“魚”字旁，可見魚歷來就以鮮美著稱。現在隨著人民生活水平的不斷提高，餐桌上的魚類食品漸漸多了起來。營養學家認為，居民的餐桌上每周至少要有一頓魚類食品。理由是，又易於人體消化吸收。魚肉的蛋白質含量較高，其氨基酸的組成又與畜肉相似，是優質動物食品的良好來源之一。大多數魚類脂肪含量較低，且多由不飽和脂肪酸組成，具有降低血清膽固醇的作用，對預防高脂血症和冠心病大有益處。魚肉中還含有人體所需要的礦物質鈣、磷、鐵，以及維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素D等。此外，魚類食品還能促進大腦發育，“吃魚健腦”已成為不爭的事實。下面給您介紹一道：

　　松仁魚米