夏日排毒 學會三道菜四種方法

　　閱讀提要：現在，如果你的口腔潰瘍日益嚴重，排便次數越來越少，皮膚上不停地長起小疙瘩，這是身體在提示你：該“排毒”了!本期邀請專家推薦幾個有效的“排毒食物”，不妨試試。早晨:涼拌醋木耳

　　

    夏天身體容易產生熱毒，使人煩躁、中暑，如果毒素殘留越來越多，超過身體排洩功能負擔，就會成為健康障礙。

　　素有“人體清道夫”之稱的木耳，可幫助排出體內毒素。其富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動，避免便秘。不過木耳容易摻假，購買時要注意挑選大小適中，表面干淨、平整，脆而易斷的。

　　醋拌木耳就非常適合夏天食用。做法：把干木耳用冷水泡發3至4個小時，再將泡發好的木耳去蒂洗干淨後撕成小朵，放入沸水中煮一分鐘左右撈出，放進冷水，再瀝干。倒入醋，加入適量的鹽、芝麻油、姜蒜末、蔥花，一起拌勻。醋拌木耳口感香脆，而且開胃，還有活血化瘀的作用，有習慣性便秘的人，可以經常食用。

　　中午:豬血炖豆腐

　　豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，容易促進腸道蠕動，排出多余的糞便，從而達到排毒的功效。豬血裡含有許多蛋白質、血紅蛋白，能夠促進蛋白代謝。其含鐵量較多，對於貧血的人也有一定的好處。

　　豬血炖豆腐就是很好的一款菜。做法非常簡單，將豬血、豆腐切小塊入清水炖，再放入一些大白菜和適量的鹽，出鍋時滴上幾滴香油。這款菜脂肪低，適口性強。而且將植物蛋白和動物蛋白配在一起，還能提高蛋白質利用率。

　　專家提醒，購買豬血時，一定要選表面光滑、有彈性，顏色鮮紅、無異味的。如果是容易上火的體質，可以選擇鴨血，因為鴨血性涼。有痛風、高尿酸血症的人不能多吃。

　　晚上:海帶冬瓜湯

　　身體每時每刻都在產生毒素，如呼吸過程、新陳代謝過程及消化吸收過程等等。排毒不暢可能會引發便秘、痤瘡等症狀，在飲食中注意排毒也是很必要的。食物排毒其實主要通過兩條途徑：腎髒和腸道。有利尿作用的食物能促進人體對毒素的代謝速度，達到解毒的目的;能潤腸通便的食物則通過促進胃腸的蠕動，排出宿便中的毒素。

　　這裡推薦一個便宜又好用的排毒餐：海帶冬瓜湯。海帶中富含膠質成分，不被人體腸道消化吸收，可吸附腸道中的有害物質和毒素。而冬瓜屬清熱降濕利尿的食物，是夏季常吃的蔬菜。也可吃點西瓜皮，同樣是一種利尿食物。這樣搭配，既祛濕除煩又利尿通便，排毒效果不錯。

　　但要注意的是海帶屬於海產品，其中的嘌呤和碘含量高，不建議痛風和甲亢患者食用。

　　排毒要靠四大器官

　　肺髒

　　呼吸是維持生命最重要的動作，我們吸氣時，會將約1000毫升的空氣送往肺中。但空氣中漂浮了許多看不見的細菌、病毒、粉塵等有害物質，也隨著呼吸進入肺髒。PM2.5產生的主要來源，是日常發電、工業生產、汽車尾氣排放等過程中經過燃燒而排放的殘留物，大多含有重金屬等有毒物質。世界衛生組織(WHO)認為，PM2.5小於10是安全值，根據監測的結果顯示，我國的PM2.5遠遠高於世界衛生組織規定的安全值，長此以往，將對身體健康造成極大的傷害。

　　民間教人解肺髒的毒，都推薦“主動咳嗽法”，即每天到室外空氣清淨處做深呼吸運動，並主動咳嗽，讓堆積在肺部的毒素借痰液咳出，這個方法效用其實並不大，而且主動性咳嗽搞不好會演變成習慣性咳嗽。

　　相比之下，更建議做“腹式呼吸”。可以大大擴充肺活量，也可以按摩內髒。此外，還可以從事“有氧運動”，能讓肺髒的每一部分都充分交換氣體。有氧運動進行中，平均每分鐘呼吸的速度增加一倍，吸入肺內的空氣，就會高達五倍以上。這種有氧深呼吸，可以讓肺泡中空氣平時無法到達的地方，充滿空氣。也因為這樣的有氧運動，能把氧氣借由良好的血液循環帶至肺泡內，並做積極的氣體交換，將積沉在肺部內的毒素排除干淨。

　　皮膚

　　皮膚是人體最大的器官，也是身體與外界接觸的第一道防線，主要功能在於保護身體、防止病菌的侵入。皮膚上有汗腺及皮脂腺，能利用出汗的方式，排出其他器官無法排出的毒素。皮膚有兩種腺體。汗腺的功能在於排汗，皮脂腺的功能在於排放皮脂，皮脂是一種混合液，包含脂肪，膽固醇、蛋白質、無機鹽、脂溶性的毒素。當我們大汗淋漓時，流的是汗，如果悶熱時，皮膚會冒出黃黃稠稠的油滴，這種油滴就是皮脂。因為體內毒素大多存在於脂肪當中，所以排放油滴時，才比較容易將體內毒素帶出來。

　　濕熱的環境會促進皮膚排放皮脂，因為空氣濕度高，可以抑制汗液的排放，促進毒素從皮脂液排放出來。如果是干熱的環境，會加強汗液的排放，使皮脂線比較不發達。有時為了加強排毒的效果，我會建議病人用蒸氣浴代替烤箱，或是用春卷療法或穿三溫暖衣，來同時提高體表的濕度和溫度。

　　皮膚所排出的汗水和尿液中的物質其實很雷同，例如都有尿素、乳酸等，但是大部分的脂溶性毒素和重金屬物質，卻都是透過汗水排出，這也是皮膚成為重要排毒功能之一的原因。

　　肝髒

　　肝髒是最重要也是最大的解毒工廠，是身體最辛苦的排毒器官。什麼是肝排毒?就是各種毒素經過在肝髒的一系列化學反應後，變成無毒或低毒的物質。肝髒所分泌的膽汁具有兩項特別的功能：排毒和消化脂肪。分泌的酵素，也在毒素的代謝上扮演非常重要的角色，它不僅能處理掉由腸所吸收的毒素或廢物，同時也能去除血液中的有害物質。集合肝髒所有的功能來看，可以說它是我們身體解毒最大的化工廠。

　　有一種果汁療法，提倡一日三餐以喝水果和蔬菜汁代替吃飯來排毒。水果和蔬菜汁中正好含有很多維生素和微量元素，可以供給給肝髒以合成構成人體的材料，從這個角度說，果汁療法是可取的。但是，如果只喝水果和蔬菜汁，會有便秘的隱患。所以，建議吃一些粗纖維的食物，來配合水果和蔬菜汁排毒。我們腸胃裡有了不容易消化的粗纖維的東西，才能維持大便數量的正常。我認為一個比較全面的肝髒排毒的食譜，是粗糧搭配水果和蔬菜汁，然後再喝一些酸奶。酸奶的作用在於補充益生菌，抑制飲食異常發酵。

　　腎髒

　　腎髒是發揮解毒功能不可少的重要器官，任何進入身體的物質、飲料、食物、空氣和情緒壓力所產生的毒素都會經過腎髒。血液中大部分的廢物與毒素，都必須靠腎髒處理後，成為尿液排出體外。腎髒的作用就像身體的淨水廠、過濾器，掌管著尿液及調節體內水分的平衡。

　　我特別推薦苦茶油與冷泡有機茶，最能有效保護腎髒。苦茶油和冷泡茶，都富含“兒茶多酚”這種營養成分。國外曾經做過實驗，將兩組對照實驗的小白鼠每天喂食會損傷腎髒功能的西藥，其中一組再加喂食兒茶多酚，而另一組則沒有加喂。結果發現，沒有被喂食兒茶多酚的老鼠，腎髒產生毒性，而三餐喝茶(或拌苦茶油)的老鼠，腎功能很好，沒有出現毒性。

　　此外，幫助腎髒的解毒、排毒，最簡單的方法是多喝水，我們人體內約70%是水分，毒素隨著體液流竄全身，多飲用好水，可以改善體液循環，把毒素加速隨尿液排出體外。