冬日美食 四款家常菜

　　鄉裡煎豆腐

　　材料：老豆腐500克、韭菜50克 、剁椒10克、鹽3克 、雞精2克 、高湯100毫升 、油25毫升

　　做法：

　　1、豆腐切成3厘米寬、5厘米長、半厘米厚的大片。韭菜擇好洗干淨，切成約1厘米長的小段。

　　2、平底鍋燒熱後加油（2茶匙，10毫升），中火燒至六成熱，放入切好的豆腐片煎至兩面金黃。

　　3、大火燒熱鍋中的油（1湯匙，15毫升）至六成熱，放入剁椒炒香，再放入煎好的豆腐片和高湯，加入鹽和雞精調味，焖約3分鐘。

　　4、放入韭菜段，焖1分鐘即可。

　　黑糯米甜麥粥

　　材料：黑糯米120g、小麥50g、糖l00g

　　做法：

　　1、將黑糯米以及小麥分別洗干淨，去雜質，浸半小時。

　　2、取一瓦煲加入半煲水，煮滾後加入材料，中火煮成稀粥。

　　3、黑糯米以及小麥都煮稀後加糖，即可食用。

　　素魚香肉絲

　　材料：素肉絲（水面筋）150克、茭白1根、蔥10克、蒜10克、姜5克、泡椒20克、醋1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1大勺、澱粉1勺、香油1勺、料酒1勺、清水3大勺

　　做法：

　　1、素肉絲切成7厘米長的段，加入清水煮開2分鐘撈出，用清水沖洗後濾水。

　　2、茭白去殼去皮後切絲，入沸水焯一下撈出濾水。

　　3、蔥姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有調料混合加入清水和澱粉拌勻成兌汁。

　　4、炒鍋燒熱下油燒熱，下素肉絲煸炒2分鐘盛出。

　　5、炒鍋留底油，下蔥姜蒜末炒出香味，再下泡椒編出紅油。

　　6、倒入素肉絲和茭白絲煸炒均勻，倒入兌汁炒勻收汁，淋入香油即可。

　　金湯煨面

　　材料：仔雞500克、草菇200克、黃桅子15克、面條200克、油菜3棵、香蔥1棵、蔥、姜、鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1、雞塊洗淨，冷水下鍋焯過。

　　2、砂鍋中放入焯過水的雞塊、蔥、姜，倒入適量清水。

　　3、放入草菇。

　　4、黃桅子洗淨放入鍋中。

　　5、大火燒開，小火煲2小時左右，調入鹽，再煲15分鐘即可。

　　6、另取一鍋水，待水煮滾後，放入面條汆燙約1分鐘，撈起瀝干備用。

　　7、砂鍋中，放入汆燙過的面條、油菜、胡椒粉，一起煮至軟後，即可盛碗，再撒上香蔥末即可。