大年初四吃什麼

大年初四吃什麼

1、大年初四吃折籮

正月初四是女娲創世神話的“羊日”。晉人董勳《問禮俗》載曰:“正月一日為雞,二日為狗,三日為豬,四日為羊,五日為牛,六日為馬,七日為人。正旦畫雞於門,七日貼人於帳。”在老皇歷中占羊,故常說的“三羊(陽)開泰”乃是吉祥的象征,也是恭迎灶神回民間的日子。

作為古老的漢族年俗之一,這一天全家人在一起吃折籮。所謂折籮,就是把初一到初三剩下的飯菜合在一起的大雜燴。“折籮”是老北京以及河北地區的一個特有名詞。《北京土語辭典》解釋為:“酒席吃罷,剩下的菜肴,不問種類,全倒在一塊兒……也叫‘折籮菜’。”由於過去人們不富裕,頭天的剩菜剩飯捨不得倒,第二天“折”到一起燴食,殘羹剩飯有一種特殊的味道。北京郊區直到上世紀70年代末還保留著這樣的習俗:紅白喜事剩下的菜肴混雜,一起由主家送給村裡的各家各戶。

2、大年初四烙餅卷雞蛋

北方有句俗語:“初一餃子初二面,初三合子往家轉,初四烙餅卷雞蛋”,大年初四,烙餅當主角,麥香、油香、蔥香、肉香,帶著餅铛的炙熱一起散出,冬日升起的微煙頗有騰雲駕霧之感,初四烙餅炒雞蛋,小烙餅也有大美味。

餅攤雞蛋做法簡單,把面糊在餅铛中攤成餅,受熱均勻快成型時,將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。不過,烙餅除了面裡的營養外,其他營養素都嚴重不足。即使加上雞蛋,也達不到飲食多樣化及營養均衡的標准。所以,吃烙餅時,可以切幾片醬牛肉,加把豆腐絲。還可以加點菜進去,如黃瓜絲、胡蘿卜絲等。

3、大年初四三餐吃什麼

早:黑米粥、韭菜包子、雞蛋、猕猴桃

中:熘肝尖、京式麻醬腰片、糖醋胡蘿卜絲、姜汁黃瓜、紫菜雞蛋湯、米飯

晚:炸醬面、炸醬面配菜、牛奶

大年初四吃“雞蛋大全”

1、秋葵炒雞蛋

材料

黃秋葵三根,雞蛋二只

做法

1.1、黃秋葵洗淨切片備用、雞蛋打散備用。

1.2、鍋內放入適量的食油,開中火。

1.3、鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒、加入打散的雞蛋翻炒。

1.4、加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可。

2、西葫蘆木耳炒雞蛋

材料

西葫蘆1根,適量木耳,雞蛋2個,適量蝦皮

做法

2.1、西葫蘆洗淨切片,木耳泡發開,雞蛋打碎加少許鹽,黃酒。

2.2、先炒雞蛋,炒至結塊盛出。

2.3、再下油鍋炒西葫蘆和木耳,加少許水略煮,放入蝦皮。

2.4、西葫蘆半熟時加鹽調味,再放入雞蛋混炒幾下,最後放點雞精就成了。

大年初四吃東西應該注意什麼

1、蔬菜勝良藥

節日的餐桌菜肴豐盛,頓頓離不了魚肉葷腥。然而,人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣大年初四習俗禁忌是什麼?百科。這時,少沾些葷腥,多吃點蔬菜,便可解除身體危機。新鮮蔬菜是一種鹼性食物,不僅含有豐富的纖維素,可解油膩,維持胃腸正常蠕動,預防便秘,而且能中和體內多余的酸性物質,維持人體新陳代謝的需要。

2、水果不可少

節日飲食雜亂,更容易使人上火、便秘,多吃些水果,既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效,還能調節改善人體的代謝機能,預防各種疾病,增進身體健康。但要注意的是,水果與蔬菜的消化時間和過程都不同,應分開食用,否則水果中的大量酵素,會使蔬菜的纖維素腐壞,無法被腸胃吸收。

3、瓜子莫亂吃

過節家家都會准備各種各樣的糖果、瓜子、花生等零食,看電視、打牌聊天,不知不覺就吃掉了平時好幾倍甚至是十幾倍的瓜子、糖果。