新鮮蔬果≠營養

　　

　　問：聽說某些食品可以燃燒脂肪，是嗎?

　　答：錯誤。“負卡效應”理論認為，那些具有“負卡效應”的食物指咀嚼和消化食物燃燒的熱量高於食物本身含有熱量的食物。黃瓜、芹菜和柚子都是傳說中具有最佳“負卡效應”的食物。雖然吃這些東西看上去會消耗能量，但實際上消耗掉的熱量微不足道。低熱量、高營養的食物才真正有助於減輕體重，原因不是它們具有“負卡效應”，而是它們能代替餅干、炸暮條和甜品。

　　問：是不是蔬果新鮮比冷凍更有營養?

　　答：錯誤。從一些冷凍蔬果中也能獲取營養，罐頭蔬菜也一樣。剛購買的所謂“新鮮”蔬果可能並沒有你想象的那麼新鮮，因為采摘之後，還需要經過幾天時間的分級、包裝和配送過程。在此期間，光照和溫度的變化就會消耗大部分營養成分，例如維生素C。加工冷凍食品可能會改變其原本的味道和品質。食品生產商通常會在非常有益健康的食品中再添加鹽、糖和脂肪;因此消費者在購買時一定要仔細看標簽。此外，購買袋裝冷凍食品時一定要查看食品在袋子裡是否松散，如果是凍成一坨就表明食品已經過了化凍和再冷凍的過程。

　　問：常常想吃某一特定的食物，這是身體警告缺乏某種物質的信號嗎?

　　答：錯誤。對於貪吃的人來說，這是個最具說服力的借口，但事實並非如此，科學家為證明其錯誤做了很多研究。貪吃的人往往是受到情緒和心理的驅動，人們把享受美味與心情愉悅聯系在一起。比如，你對漢堡包有著近乎瘋狂的喜愛，這或許是因為你喜歡它的味道，但也有可能是因為你有過吃漢堡包的美好記憶，但無論如何不是因為你的體內缺少蛋白質或者鐵。(李東勝)