牛蹄筋

　　什麼是牛蹄筋,牛蹄筋有什麼食療的功效與作用,蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

　　什麼是牛蹄筋，牛蹄筋營養價值，牛蹄筋的作用功效

　　牛蹄筋，又名：牛蹄筋。用量：發制好的牛蹄筋每次100克

　　詳細介紹

　　蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”

　　牛蹄筋的作用與功效

　　牛蹄筋味甘、性溫，入脾、腎經；

　　有益氣補虛，溫中暖中的作用；

　　治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

　　營養價值

　　1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

　　2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

　　牛蹄筋食用相關人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜於虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用；

　　2. 凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。

　　加工方式

　　干牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。

　　備注

　　水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟（這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或炖4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干淨即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。