韭黃

　　韭黃是韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，長成的韭菜，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。

　　韭黃的詳細介紹

　　韭黃是韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，長成的韭菜，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。

　　韭黃的營養價值

　　韭黃含有膳食纖維，可促進排便；並含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。從中醫理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。

　　韭黃的食療功效

　　韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；

　　對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。

　　相關人群

　　一般人群均能食用。

　　加工方式

　　選購鮮韭黃炒制，這樣其自身豐富的水分可以使得味道更濃，在翻炒的過程中就可以不必加水了。韭黃容易熟，炒制時間不要過久。