冬寒菜

　　什麼是冬寒菜呢?冬寒菜為錦葵科植物冬葵的嫩莖葉，作湯或炒食，口感滑利。

冬寒菜的詳細介紹

冬寒菜為錦葵科（Malvaceae）錦葵屬中以嫩莖葉供食的栽培種，二年生草本植物。學名Malva verticillata L.(syn.M.crispa L.)，別名冬葵、葵菜、滑腸菜等。由於抽薹較晚，在4月前後供應，是春淡季主要葉菜之一。嫩莖葉可炒食、煮食，柔嫩清香，口感滑潤，頗受人們喜愛。其營養豐富，維生素C和鈣含量較高，特別適宜孕婦和兒童食用。中國西南、華中和華南地區有栽培。

冬寒菜的食療功效

冬寒菜性味、甘寒，具有清熱、舒水、滑腸的功效。

可治肺熱咳嗽、熱毒下痢、黃疽、二便不通、丹毒等病症。

冬寒菜的營養價值

據測定每100克鮮食冬寒菜中含鈣82毫克；鎂30毫克；鐵2.4毫克；錳2.5毫克；鋅1.37毫克；銅13毫克；磷56毫克，硒2.41微克；鈉14毫克及維生素C２０毫克；胡蘿卜素１.２微克等。食用冬寒菜幼苗和嫩梢，炒食或作湯料，營養豐富，每百克食用部分含蛋白質3．1克、脂肪0．5克、糖類3.4克、粗纖維1.5克、胡蘿卜素8．98毫克、維生索Bl0．13毫克、維生素B20．30毫克、維生素C55毫克、尼克酸2．6毫克、鈣315毫克、磷56毫克、鐵2．2毫克冬寒菜春季抽薹比一般二年生蔬菜為晚，在長江流域各省,適逢冬春淡季及4—5月份葉菜類抽薹開花而缺乏葉菜期間上市供應。炒食、煮食，柔嫩清香，口感滑潤，頗受人民喜愛，是一種營養價值較高的蔬菜。

相關人群

一般人群均可食用。

脾虛腸滑者忌食，孕婦慎食。