鲨魚皮

　　什麼是鲨魚皮呢?鲨魚皮有哪些作用與功效呢?鲨魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。

　　鲨魚皮的詳細介紹

　　魚皮是由各種鲨魚皮加工而成，以體厚身干，皮上無肉，潔淨無蟲傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價值較高。我國沿海各地區均產，福建、浙江、山東為主要產區。

　　鲨魚皮的食療功效

　　魚皮味甘鹹、性平；

　　具滋補功效，於胃病、肺病有療效。

　　鲨魚皮的營養價值

　　魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。

　　相關人群

　　一般人都可食用

　　加工方式

　　水發魚皮：

　　1. 先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙；

　　2. 再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，焖8～10小時（如水溫降低，應重換熱水）取出，用清水洗淨；

　　3 。按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸後，移及微火上，蓋上鍋蓋，焖半小時（硬的可再焖一下）；

　　4 。然後取出放清水中漂洗幾次即可使用。

　　其它相關

　　南梁《名醫別錄》將魚皮作為藥物收載，對其性味、功效有較深的認識。

　　據《新唐書》記載，魚皮已作為貢品。現在魚皮常用於筵席，作為主菜，僅次於魚肚。

　　《隨息居飲食譜》指出魚皮可“解諸魚毒，殺蟲，愈虛勞”。

　　備注

　　鲨魚皮的塊大小不一，在鲨魚身部剝下來的皮大而厚，表面布滿砂粒，質最佳。