牡蛎

　　什麼是牡蛎呢?牡蛎具有那些營養價值及功效呢?牡蛎中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。

　　牡蛎的詳細介紹

　　牡蛎殼形極不規則，左殼（下殼）較大而凹，附著它物，右殼（上殼）較小而平滑，掩覆如蓋，殼而有灰，青紫，棕等顏色。牡蛎肉味鮮美，可以汆湯，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。

　　牡蛎的食療功效

　　牡蛎味甘、鹹、性平；歸肝、心、腎經；

　　具有滋陰、養血、補五髒、活血、充肌等功效。

　　1.益陰潛陽。用於陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。

　　2.收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。

　　3.軟堅散結。可治療結腫、包塊、痰火瘰疬。

　　牡蛎的營養價值

　　1. 牡蛎提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用；

　　2. 牡蛎中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥；

　　3. 所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；

　　4. 牡蛎又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收；

　　5. 牡蛎還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蛎又具有活躍造血功能的作用；

　　6. 牡蛎中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

　　相關人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後食用；是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用；

　　2. 患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

　　食物相克

　　牡蛎肉不宜與糖同食。

　　其它相關

　　崔禹錫《食經》：治夜不眠，志意不定。

　　《醫林纂要》：清肺補心，滋陰養血。

　　《圖經本草》：炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。

　　《七卷食經》：有瘴瘡不可食。

　　《本草求真》：脾虛精滑者忌。

　　《本草經疏》：凡病虛而多熱者宜用．虛而有寒者忌之，腎虛 無火，精寒自出者非宜。

　　備注

　　識別優質牡蛎：優質牡蛎行完整結實，表面無沙和碎殼，肉質飽滿呈金黃色，光滑肥壯，干度足；體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之。